週一, 14 十一月 2011 01:37

廚房小常識-煮花生仁做法:烹煮花生仁訣竅,烹煮花生仁二道方法分享!

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煮花生仁做法:

煮花生仁方法一

1.花生仁洗淨,將水分瀝乾,放入容器中,再倒入鹼粉or鹼水拌勻,放置3~4小時。
2.將花生仁倒入湯鍋中,加入冷水,水量必須淹過花生仁 (一定要冷水下花生) 。

3.湯鍋中的花生仁放置爐火上,煮至沸騰後熄火。
4.濾去變黃的鹼水,洗淨,重覆烹煮此步驟二次。

煮花生仁方法二

1.花生仁洗淨,加入6杯水(花生仁1:水量4),放些許海鹽。
【凡是煮豆類,如花生仁...等,放些許海鹽煮較易熟軟,這是訣竅】

2. 將做法(1)花生仁及水,放入壓力鍋中,以大火煮至蒸氣冒出(沸騰)後,改小火,煮15~20分鐘,即可熄火,視壓力鍋紅色消壓氣降下,確定無誤,始可掀蓋取出。

*製作花生仁湯,所有的烹煮工具不能有"鋁"製品,不然會產生化學變化。

閱讀 18014 次數 最後修改於 週二, 19 三月 2013 23:40

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