週四, 25 五月 2017 00:00

電子鍋&煮飯-養生炊飯健康煮必學絕招:健康煮飯保持米的鮮度風味不變!

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許多人用電子鍋煮飯難免會遇到小困擾,每次煮完飯,鍋底都不免黏著一層..,電子鍋煮飯-養生炊飯健康煮必學絕招與您分享,健康煮飯保持米的鮮度風味不變嘍!

電子鍋&煮飯

目前的電子鍋比傳統電鍋在功能上增加不少,有鍋蓋加壓,電腦化的加熱調節,保溫性的提升,及外型的變化設計,更甚連煮何種米都可控制調節。通常電鍋或電子鍋的保溫約70~75℃左右,可保溫數小時之久;但如保溫過久,會影響飯的品質,軟爛過度易影響風味,所以要避免保溫超過8小時以上。

養生炊飯健康煮必學絕招

選購好米

1、 避免選購有破裂受損、斑痕米粒的米

破裂受損的米,洗米時食米可能會完全斷裂,炊煮過後會口感太黏,嚴重影響風味與口感。

2 、選擇充實飽滿、顆粒大小均一、半透明的米

顏色過白的米代表尚未成熟,米心即使煮熟之後仍會太硬,影響口感,因此要選擇米粒充實飽滿、顆粒大小均一、半透明的米才佳。

3 、選擇有CAS「台灣好米」識別的食米品牌

行政院農業委員會為了提升國人食米消費品質,並減少WTO市場開放對本土農業 造成的衝擊,特別以CAS良質米的認證制度為基礎,推行「台灣好米」識別。獲得CAS「台灣好米」識別的食米品牌,由於品質合乎國家最高標準,因此新鮮、 美味、高品質遠遠超過其他品牌的食米。CAS良質米「台灣好米」系列產品皆採真空包裝,食米粒粒飽滿、透明有光澤,是愛好高品質產品的消費者最佳的選擇。

儲藏米粒的重點秘訣

臺灣地區高溫多溼,白米儲存若稍有不慎,容易造成米粒黃變、失去光澤,品質劣變,煮出來的米飯黏度降低,彈性消失,組織變硬,吸水性增加,一點也不好吃,因此買米回家後,正確的貯藏方法可保持米的鮮度、風味不變。

1 、米粒需儲放在陰暗、乾燥、低溫的地方

食米買回家以後,應該馬上放置在清潔保鮮密封袋、保鮮盒裡或以桶盛裝,並存放在陰暗、乾燥、低溫的地方。

2 、米開封後未能於短期內使用完之白米應置於冰箱中

冰箱裡低溫,乾燥,陰涼而且不容易受到蟲類適溫生長侵襲,完全符合保存食米的環境要素,較能確保白米之新鮮度及香Q之口感。冰箱裡的蔬果保鮮室溫度最適合食米的保存;但請注意:不要將食米放在冰箱內冷氣出風口前,因為過度的乾燥與低溫也會影響米的品質。

3 、注意米的保存期限

一般米在5~10℃中儲存者,保存期限為三個月;而在室溫儲存者其保存期限,夏季為一個月,冬季為二個月。另以真空包裝或充二氧化碳包裝的米,在5~10℃或15~20℃中儲存者,保存期限為八個月;在室溫儲存者為五個月。

4 、不宜一次買回太多量的米

小包裝形式的米,只是量的不同,並非能永久保持品質不變。故購買小包裝白米時,應考慮食用量進度,不宜一次買回太多量。購買時應認明碾製日期及保存期限。

閱讀 264 次數 最後修改於 週四, 25 五月 2017 07:52

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