週六, 01 四月 2017 00:00

煮麵&好吃麵條-四項沸水煮麵&冷水煮麵條的誤差:你真會煮好吃麵條嗎?

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麵條是日常飲食中,最方便也快速的一種烹飪食材;別以為煮麵條最簡單,如何煮出一碗好吃的麵條,還是有一些小技巧。

你真的會煮好吃麵條嗎?下列文中四項沸水煮麵&冷水煮麵條的誤差,很多人看過後,才發現自己多年來其實都煮錯了麵.....

煮麵&好吃麵條要訣;煮麵條應該要在「沸水」還是「冷水」時下鍋?90%的人都答錯,原來麵條好吃的關鍵在於...

四項沸水煮麵&冷水煮麵條的誤差

1、煮麵不放油

為什麼自己在家煮麵又乾又坨,而麵館里的面卻根根筋道呢?其實就在於放油,麵館的煮麵的湯水多含重油,高湯里也含有大量油脂,麵條自然更加軟滑。

2、沸水下鍋煮麵

很多人煮麵時,都等水完全沸騰后才下鍋開始煮,其實這樣容易導致麵條受熱不均勻,麵條表面容易糊化爛黏,煮出來的麵一點都沒彈性。

其實應該等水熱至剛剛開始冒氣泡時,就把麵下鍋,並順時針攪動麵條,麵條很快便能煮好。

為了健康,自己在家煮麵時,不必放重油,但可以適量調入一些橄欖油或菜油,不僅煮出的麵條不黏鍋,而且更美味。

這樣煮出的面又彈又Q,口感極好,掌握好下面的時機,就能讓麵條好吃10倍。

3、麵湯混濁

很多人自己在家煮麵時,通常將麵扔進鍋里,發現麵湯越煮越渾濁,有很多浮起的白泡。

這時,只要往鍋里加一小碗冷水,麵湯馬上就能變清亮。

將煮好的麵條單獨撈出,用冷水沖一下,還能更好地保持麵條的彈性。煮麵時加冷水,能更好保持了麵條的口感,也能減少麵條鹼性滲出,食用過多的鹼會損傷腸胃。

4、煮麵時加醋

想要麵條味道更鮮,不如在煮麵時加一小勺醋,能更好綜合麵湯的鹼性,而且對於普通挂面來說,加醋后,麵條更白凈,顏值更高哦!

 

閱讀 278 次數 最後修改於 週四, 30 三月 2017 21:56

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