週二, 19 七月 2016 00:00

九層塔&保存方法-二項九層塔冷藏&九層塔冷凍保存方法顏色依然翠綠!

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九層塔在蔬菜類中,原本只是不重要的調味類配角,九層塔在臺灣大眾化料理中被普遍使用,氣味芳香強烈的嫩葉,可用於調味、去腥、增香,例如煎蛋、炒蛋、炒破布子等臺灣味料理,都會加入九層塔。

九層塔很香,但保存不容易;如何讓九層塔能多放幾天?而且都保持著翠綠的方式就要像對待水蜜桃一樣的保護。下列是九層塔&保存方法-二項九層塔冷藏&九層塔冷凍保存方法,供大家參考之~

二項九層塔冷藏保存方法

1、九層塔不能溼溼的,葉子一定要全乾的,不然會爛掉。

2、用廚房紙巾先包九層塔,再套塑膠袋,之後再放入保鮮盒裝中,九層塔絕對不要跟其他東西擠在一起。

以上這二點都做到了,那九層塔放在冰箱裡一週保證沒問題,還是很綠的;若是用插瓶的方式保鮮的話,也是一週內用掉比較好,天氣太熱的話,保鮮的天數會更短。夏天盛產的九層塔,每次一摘都會摘很多,該摘(用剪刀剪)而不摘就會開花變老。由於九層塔量多,就留一部份放冰箱,一些插瓶,其他就拿來冷凍處理(煎蛋用);這樣可儲存三~四個月。

九層塔冷凍保存方法

材料:九層塔

容器:保鮮盒

做法:

1、九層塔洗淨後撈出稍微瀝掉一些水份,用菜刀稍微切碎(不切碎也行,要用的時候在切碎)。

2、取一平底鍋,加熱不要放油,等鍋子熱了即放九層塔,用筷子快速拌開平均受熱,等九層塔軟化顏色轉為翠綠時即倒出平盤。

3、等盤子中的九層塔冷卻後,再放入保鮮盒中,送進冷凍庫保存。要用的時候再拿下來解凍即可。

大量的九層塔脫水後只剩一點點,但,這可是濃縮的九層塔喔!脫水後的九層塔,不但容易保存,拿來做九層塔煎蛋更是方便,顏色依然翠綠,也很容易折斷或切塊,有時一次不需要那麼多九層塔,就折一塊下來用就行了。

喜愛九層塔的人,不妨試試看這方式。

閱讀 2002 次數 最後修改於 週二, 19 七月 2016 00:09

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