週六, 07 五月 2016 00:00

四招桿餃子皮,包水餃&煮冷凍水餃方法-水餃不粘皮不沾鍋吃到完整好吃的水餃!

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自製手工水餃-下列四招是重要的必學料理,提供四招桿餃子皮,包水餃/包餃子&煮冷凍水餃方法與大家分享,水餃不粘皮。不沾鍋,吃到完整好吃的水餃喔!

四招桿餃子皮,包水餃/包餃子&煮冷凍水餃方法

一、桿餃子皮,包水餃/包餃子

如果您閒來有空,親自下廚房包餃子吃,那不妨在和麵的時候下些工夫,在和餃子面時,每500克面加1顆雞蛋,用這種方法和出來的面,蛋白質含量會增多,包餃子時,您會發現,抓在手裡的麵不「較勁」,容易捏合;當餃子下鍋煮時,蛋白質就會收縮凝固,使餃子皮變得結實,不易粘連。這樣下鍋後的餃子不會「亂湯」;餃子出鍋放涼後也不會「坨」在一起。想讓餃子餡熟得快些,可以在水裡加些醋。

二、煮冷凍水餃

如果你煮的是冷凍水餃,那麼就要在水燒開後放入少量的鹹鹽,等到鹹鹽溶解後,再把餃子下到鍋裡。用這個方法煮餃子的好處在於,在煮餃子的過程中,不用翻動,不用點涼水,知道餃子被煮熟,開水也不會外溢出來,省事省心不說,這樣煮出來的餃子不粘皮,不沾鍋。盛在盤中的餃子放置一段時間也不會發生粘連。

三、水餃浸溫開水

餃子煮熟後,先用笊籬把餃子撈出來,放入事先準備好的溫開水中浸一下,然後再裝盤,這樣處理過的餃子就再也不會粘在一起了。

四、冷凍水餃旺火煮,點三次冷水

煮冷凍水餃要用旺火:蓋鍋煮皮,開鍋煮餡。頭遍開鍋以後,點三次冷水,再開鍋餃子就熟了,不粘皮,好吃。

如果你也是愛吃餃子的話,但是又擔心餃子是破的,就要學會上面這些技巧,都是可以幫助我們吃到完整餃子的方法。

閱讀 541 次數 最後修改於 週一, 25 四月 2016 20:55

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