2、煮沸水才放水餃下鍋,要不時充分攪拌,防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害,否則水餃子容易破掉,可在水開後,添入少許涼水,待水開後再加涼水,如此反覆三次便可。
4、煮冷凍水餃子要觀察餃子的形態,餃子下鍋後會慢慢變軟,如果水餃漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平,則表示水餃已熟。
5、冷凍水餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發掉,水餃子不容易煮熟,還會有點夾生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透水餃。
6、煮冷凍餃子要涼水下鍋,這樣凍餃子能和水一起加熱容易成熟也不容易破,餡也會成熟的更徹底。
7、攪的時候要用勺子背推著走,每次2下就可以,不需要太多。
8、煮凍餃子的火不宜過大,一般中火比較合適。
9、自己家包的餃子,由於皮可能會厚一點,加上不是迅速冷凍的煮的時間可能比買的速凍餃子長一點,試幾次就找到規則了。