週二, 04 十月 2011 10:09

烹飪 烹飪的十要訣:分享做飯的技巧及廚房的小常識,大公開

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1、煮水餃時,在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不沾黏。

2、在和麵時,每500克麵粉加拌一顆蛋,餃子皮挺刮不沾黏。

3、煮綠豆時,在鍋裡加上幾片桔皮,煮好的綠豆摻和桔皮的香醇,除了增加綠豆湯的美味,在秋冬或季節交替之季,更有保護喉嚨、止咳化痰功效。


4、鹵海帶時,加入薑片可除腥味;加入素食烏醋可使海帶易熟軟,而且可除腥味,有一舉兩得效果;加入蜂蜜,不僅可使鹵好的海帶,有光鮮亮麗之視覺感受,當嚐試一口鹵好的海帶,味覺上更是甘美無比;鹵好的海帶,最後再滴入適量的香油及熟的白芝麻,即為一道色、香、味俱全,營養又健康的餐廳式、專業化鹵海帶料理(此方法是得自一位長者,從日本帶回的日式鹵海帶食譜,個人將此要訣公開,與大家分享之;祗要我們肯用心學習,悉心請益,成功即是屬於你我的,~共勉之~)。

5、煎荷包蛋時,在蛋黄即將凝固之際,澆一點冷開水,會使蛋又黃又嫩。

6、炒茄子時,在鍋裡放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑。

7、炒馬鈴薯(土豆)時加醋,可避免燒焦,又可分解馬鈴薯(土豆)中的毒素,並使色、味兩相宜 。

8、烹調時,放醬油若錯放入食醋,可撒放少許小蘇打,醋味即可消除。

9、菜太酸,將一顆松花蛋搗爛放入 或放一顆蛋同炒 ,可平衡菜酸,變成一道好吃家常菜料理。

10、菜太辣,放些醋可減低辣味 ;菜太苦,滴入少許白醋 ,可減低不適口感。

閱讀 2502 次數 最後修改於 週三, 06 二月 2013 09:38

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