A:乾海帶宜乾蒸。
泡發海帶最好的辦法是乾蒸，因為海帶含有褐藻膠、海藻酸，這些物質不溶于水，卻都具有極強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表面就會出現黏稠膠體，會阻止水進一步浸入，因此海帶很難泡透。將海帶散開﹐放在蒸籠裡蒸半小時，再用水沖洗，海帶就既嫩又脆了。海帶泡發好後，食用時可加一點兒食醋，使海帶更軟脆，及加少許薑片，去海帶腥味。
二、正確泡發粉條/腐竹的方法:
Q:泡發粉條/腐竹應該用溫水﹑涼水還是熱水呢﹖
A：粉條﹑腐竹宜冷水泡發。
粉條需用冷水泡發，當粉條的顏色由透明變為白色或淺黃色時﹐用手掐斷粉條﹐觀察其截面無硬心﹑白茬﹐就說明已經泡發好了。
腐竹用沸水泡發易破碎，最好用冷水慢慢泡發，泡發時在腐竹上面覆壓盤子之類的重物，使腐竹能夠完全地浸泡在水裡，這樣不僅能夠縮短泡發時間，還會使腐竹泡發得均勻，以保證最佳口感。
