A：乾香菇宜溫水泡發。泡香菇，水溫是關鍵~
1、乾香菇的特別味道來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，尤其是鳥苷酸﹐它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。
2、泡香菇時﹐最好用20℃-35℃左右的溫水﹐這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲﹐又能使鳥苷酸充分分解。
3、浸泡乾香菇時﹐菇蓋朝下放置﹐等香菇回軟﹐用手捏住輕輕旋轉搓洗﹐去除香菇中的泥沙。
乾香菇含有多種氨基酸、乙酰胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。
香菇無論蒸、炒、燜、燉，與其他食材搭配，都可以製作出許多美味佳餚。但應注意的是，如果清洗浸泡不當，會破壞香菇營養成分及功效，因此不能過度浸泡和洗滌。
泡香菇Q & A，提供下列泡乾香菇-乾香菇及泡香菇知識:泡香菇水溫是關鍵，讓大家飲食更健康。
1、乾香菇的特別味道來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，尤其是鳥苷酸﹐它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。
2、泡香菇時﹐最好用20℃-35℃左右的溫水﹐這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲﹐又能使鳥苷酸充分分解。
3、浸泡乾香菇時﹐菇蓋朝下放置﹐等香菇回軟﹐用手捏住輕輕旋轉搓洗﹐去除香菇中的泥沙。
