週六, 21 十一月 2015 00:00

做菜煮菜&廚藝-九樣做菜煮菜廚藝:煮出健康美味家常菜做法!

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也許你對煮菜做菜毫無興趣,也不想進廚房,那麼從此刻開始學學如何做菜,哪怕油噴到身上,管他什麼菜,一端上來,家人就先喊:「好,漂亮」;接著,不管是鹹或淡,都誇說:「我就喜歡這樣,好吃/健康」;最後,眼一閉、牙一咬,把菜吃個精光──試試看這種鼓勵方式,誰可能不賣力做菜?

家人就是這樣對我,一路鼓勵到現在,成功的菜色佔十之七、八,縱然失敗,也不至於難以下嚥。推薦下列做菜煮菜&廚藝-九樣做菜煮菜廚藝:煮出健康美味家常菜做法與大家參考之~

做菜煮菜&廚藝-九樣做菜煮菜廚藝:

1、蔬菜儘可能做到現炒現吃,避免長時間保溫和多次加熱,以避免維生素損失和味道變差。

2、豆芽鮮嫩,炒時速度要快。若在炒時放一點醋,則能除豆芽的澀味,並且還能保持其爽脆鮮嫩。

3、甜椒要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋,炒幾下即可出鍋。

4、用冷鍋冷油炒花生米,酥而不變色、不脫衣。

5、炒青菜時,不宜加冷水,冷水會使青菜變老不好吃,而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時間不宜過長。

6、炒藕絲或藕片時,一邊炒一邊加些清水,能防止藕變黑。

7、茄子切開後要立即下鍋或者放入水中,不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋,炒出來的茄子顏色不會發黑。

8、炒雞蛋時,一個蛋加一湯匙溫水攪勻,就不會炒老,而且炒出的蛋量多,鬆軟可口。

9、豆腐下鍋前,可先放在開水裡浸泡十分鐘,這樣可清除豆味和鹼味。

閱讀 371 次數 最後修改於 週六, 14 十一月 2015 00:29

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