週日, 26 四月 2015 00:00

炒菜&炒菜技巧-如何烹調炒蔬菜?分享炒菜烹飪技巧,炒出一手好菜!

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不要再抱怨自己做的菜不香了,炒菜是一門需要各種經驗的技藝,下面就是一些關於怎麼炒菜的技巧,讓你在做家常炒菜時更加得心應手。                                

以下每個答案對我們而言都有不同的炒菜技巧可以學習呢,因為回答中有提到煮婦們很困惑的部份!                                                                                

下列炒菜&炒菜技巧-如何烹調炒蔬菜?分享炒菜烹飪技巧,炒出一手好菜的獨門決竅哦!                                                                                            

炒菜&炒菜技巧

1、花生米:

用冷鍋冷油炒花生米,酥而不變色,不脫皮,如油炸的一樣。

2、胡蘿蔔:

胡蘿蔔素只有溶解在油脂中,才能被人體吸收。因此,炒胡蘿蔔時要多放些油。

3、雞 蛋:

將雞蛋打入碗中,加入少許溫水攪拌均勻,倒入油鍋裏炒,這樣炒出的雞蛋蓬
鬆、鮮嫩、可口。                                                                                

4、花菜:

炒花菜時,加少許牛奶,會使成品更加白嫩可口。
炒花菜之前,用清水洗淨後先川燙一遍,然後再一起下鍋炒即可。

5、藕片:

將嫩藕切成薄片,入鍋爆炸,顛翻幾下,放入適量食鹽便立即出鍋,這樣炒出的藕片就會色白如雪,清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘,可邊炒邊加少
許清水,不但好炒,而且炒出來的藕片又白又嫩。                                        

6、青椒:

炒青椒要用急火快炒,炒時加放些許精鹽、醋,烹炒幾下,出鍋裝盤即成。

7、芹菜:

芹菜若炒得不好,就質軔不好吃。如將油鍋用猛火燒熱,再將菜倒入鍋內快炒,能使炒出來的 芹菜鮮嫩、脆滑、可口。                                                        

8、莧菜:

在冷鍋冷油中放入莧菜,再用旺火炒熟,這樣炒出來的莧菜色澤明亮,滑潤爽口,不會有異味出現。

閱讀 1073 次數 最後修改於 週二, 21 四月 2015 09:21

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