週六, 28 二月 2015 00:00

煮飯&煮舊米飯方法-舊米煮回美味米飯秘訣-煮飯新知舊米變超好吃!

作者
给本項目評分
(3 得票數)

飯水量太少、無法讓澱粉完全熟透,吃起來會變「有芯」而不悅口。水量太多,煮出來的飯就會發糊,所以要考慮稻米品種的含水量、新米或舊米、吸水效率等;聽起來好神奇的方法!米的時間放得越久,當中的水分也越來越少,怎樣煮都越來越生硬。

難道舊米就無法回新米一樣的美味米飯嗎?這次我們來介紹知惠夠廣的日本人煮飯方法,簡單的加入一種東西就可以讓舊米都變超好吃!

下列煮飯&煮舊米飯方法-舊米煮回美味米飯秘訣與大家分享,煮飯新知,舊米變超好吃!                                                                                              

舊米不太美味,也總是有點生硬。但是,只要放入家家戶戶都有的一種東西,舊米也會變得美味!

舊米煮回美味米飯秘訣方法如下:

1. 飯前先放兩三粒冰進去。                                                                

2. 放冰後注水至眼見的水位線。                                                            

3. 放置15分鐘後,跟平常一樣的煮飯。                                                

只要這樣做就可以出充滿光澤的米飯!                                                   

為甚麼放入冰就可以變美味;

1. 放入冰後,水分就可以一粒粒的浸透進入米芯,煮出美味的米飯!

 2. 米冷凍過後氨基酸的數量增加,令美味度增加。                                      

 3. 加入冰後,製做甜味的分解酵素在80度會停止分解,所以加冰後可延長其工作時間。

個人照這個煮舊米飯方法試行過,舊米也真的煮到粒粒飽滿的米飯!請大家也一起分享出去,讓一家人試吃前所未有的美味舊米飯吧!

舊米飯溫馨提示

電鍋加熱煮好舊米飯之後,等燈熄滅或開關跳起,先不要打開鍋蓋,燜10-15分鐘,之後開蓋翻動飯粒,再蓋上鍋蓋,讓多餘水份蒸發掉(約5分鐘),能使舊米口感效果更佳。                                                                                  

利用鍋內餘溫、讓米粒間殘餘的水份達到均衡狀態,使米粒質地乾鬆飽滿,就不會吃起來有「沒熟透,哽的感覺」,舊米口感還特別Q彈有勁哦!

閱讀 1689 次數 最後修改於 週六, 28 二月 2015 00:17

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章