週一, 11 四月 2011 12:04

煮粥 煮廣東粥:煮道地好吃的粥有秘訣 煮好吃的粥健康又養生

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煮粥-好吃的稀飯要以白米來煮粥,而不是將米飯(乾飯)加水煮沸成粥;煮粥的硬度要由加水量來決定。濃稠的粥,米與水的比率是1對5,七分粥是1對7,五分粥是1對10。廣東粥是採用蓬萊米,將其浸水一夜,才煮成粥。如不喜歡太粘的粥,可用在來米煮粥。

煮粥的鍋,最好採用陶器鍋或品質較好的不鏽鋼鍋。加蓋後開始加熱,等沸騰後將火力調小,保持加蓋煮40至50分鐘,即成為好吃的粥。煮粥過程中須注意,不可讓泡沫溢出,否則粥的美味會流失,所以要注意火候,且不要在煮粥中途加水,粥煮好後,可加少許海鹽,口感會更好。

至於煮廣東粥,在煮沸時要一邊攪拌,一邊加熱,使米粒全部散開,方可煮成粘稠、道地的廣東粥。

閱讀 11153 次數 最後修改於 週四, 25 十月 2012 23:36

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