2.將蛋洗乾淨後,放入已鋪好濕紙巾的電鍋中(12人份電鍋約可放置10顆蛋) ,按下電鍋開關,蒸煮至開關跳起。
3.取出蒸好的蛋,泡入冷水五分鐘,即能輕鬆剝殼,變成水煮蛋。
4. 煮一小鍋魯汁:冰糖兩大塊,天然醬油(BEAGG ALL PURPOSE LIQUID SOY SEASONING)一杯,香油半杯(麻油1:玉米油3),八角兩粒,甘草一小片,辣椒兩三根,(可隨個人喜好做調整) 【製作魯汁,不放水,只放油,魯蛋及魯豆乾較不易壞掉,風味更佳,這是訣竅】
5.將水煮蛋、豆乾泡入魯汁中2天,免開火的魯蛋及魯豆乾即大功告成~~很簡單吧!