週一, 25 三月 2013 01:00

烹飪-醬油:買醬油,選哪種是好?面對琳瑯滿目的醬油,您如何選擇?

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買醬油,請記得告訴你(妳)的家人!
你(妳)到超市買醬油,放眼望去有3、40元,有5、60元,還有8、90元,選哪種是好?
再看品牌內容:純釀、天然、甲級、優等…各種名目,五花八門,信哪個好?
便宜沒好貨,高價也不見得名符其實,就選中等價位吧!」
相信很多人也有同樣的經驗,面對琳瑯滿目的醬油,您如何選擇?
憑廣告、價格、習慣?還是直覺?
消基會曾針對市售醬油、油膏及薄鹽醬油進行調查,發現市面上的醬油有72%含防腐劑,
消基會提醒大眾薄鹽醬油是較佳選擇。
根據消基會調查樣本顯示,市售醬油中,不含防腐劑的釀造醬油有:
味全純釀醬油、
金蘭鼓舌醬油、
萬家香淡色醬油、萬家香陳年醬油、
萬家香壺底醬油、萬家香甘露醬油、
萬家香金牌醬油、
龜甲萬御釀純釀造醬油、
丸金淡口醬油、丸金甘口醬油、
日本山森特選醬油。
調查中不含防腐劑的醬油膏:
大同蔭油膏、薄鹽醬油、
金蘭薄鹽醬油、味全低鹽醬油、
高慶泉古早味壺底醬油、
龜甲萬薄鹽純釀造醬油。
消基會表示,不會產生可能致癌的單氯丙二醇的傳統釀造醬油,及不含防腐劑的薄鹽醬油,都是消費者較佳的選擇。
至於如何辨識化學與傳統釀造醬油?消基會說,
1.看價錢,釀造醬油單價較高,化學醬油較低。
2.看醬油搖動時的泡沫,泡沫細緻綿密者為釀造醬油,泡沫較大者為化學醬油。
3.釀造醬油開瓶時會有濃郁酒香,化學醬油則聞不到酒香。
消基會醬油調查,是針對市售醬油、油膏及薄鹽醬油的種類、價格等進行調查,共53件樣本,其中扣除5件不含防腐劑的薄鹽醬油,及5件未標示製造內容者,在43件樣本中,有31件含有程度不等的防腐劑。
醬油是家庭常用的調味品,買貴了不打緊,怕的是買到劣質醬油,其中潛藏了有害人體的化學物質。
最近報紙刊載一則驚人的消息:台灣外銷到奧地利的某種醬油,在當地檢測出含有「單氯丙二醇」的致癌物,其量高達40ppm,是歐盟許可標準的4000倍,比之標準較寬的義大利也高出40倍(歐盟許可0.01ppm,美國0.1ppm,義大利1ppm)。


到超市買醬油,放眼望去有3、40元,有5、60元,還有8、90元,選哪種是好? 

再看品牌內容:純釀、天然、甲級、優等…各種名目,五花八門,信哪個好?

便宜沒好貨,高價也不見得名符其實,就選中等價位吧!

相信很多人也有同樣的經驗,面對琳瑯滿目的醬油,您如何選擇? 憑廣告、價格、習慣?還是直覺?

     

消基會曾針對市售醬油、油膏及薄鹽醬油進行調查,發現市面上的醬油有72%含防腐劑, 消基會提醒大眾薄鹽醬油是較佳選擇。 

根據消基會調查樣本顯示,市售醬油中,不含防腐劑的釀造醬油有: 味全純釀醬油、 金蘭鼓舌醬油、 萬家香淡色醬油、萬家香陳年醬油、 萬家香壺底醬油、萬家香甘露醬油、 萬家香金牌醬油、 龜甲萬御釀純釀造醬油、 丸金淡口醬油、丸金甘口醬油、 日本山森特選醬油。 

調查中不含防腐劑的醬油膏: 大同蔭油膏、薄鹽醬油、 金蘭薄鹽醬油、味全低鹽醬油、 高慶泉古早味壺底醬油、 龜甲萬薄鹽純釀造醬油。 

消基會表示,不會產生可能致癌的單氯丙二醇的傳統釀造醬油,及不含防腐劑的薄鹽醬油,都是消費者較佳的選擇。   至於如何辨識化學與傳統釀造醬油?消基會說, 

1.看價錢,釀造醬油單價較高,化學醬油較低。 

2.看醬油搖動時的泡沫,泡沫細緻綿密者為釀造醬油,泡沫較大者為化學醬油。 

3.釀造醬油開瓶時會有濃郁酒香,化學醬油則聞不到酒香。   

消基會醬油調查,是針對市售醬油、油膏及薄鹽醬油的種類、價格等進行調查,共53件樣本,其中扣除5件不含防腐劑的薄鹽醬油,及5件未標示製造內容者,在43件樣本中,有31件含有程度不等的防腐劑。  

醬油是家庭常用的調味品,買貴了不打緊,怕的是買到劣質醬油,其中潛藏了有害人體的化學物質。 

最近報紙刊載一則驚人的消息:台灣外銷到奧地利的某種醬油,在當地檢測出含有「單氯丙二醇」的致癌物,其量高達40ppm,是歐盟許可標準的4000倍,比之標準較寬的義大利也高出40倍(歐盟許可0.01ppm,美國0.1ppm,義大利1ppm)。

閱讀 2055 次數 最後修改於 週五, 22 三月 2013 00:13

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