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一般的標準是沸騰後3分鐘，蛋白會硬化，但蛋黃還保持生的狀態；沸騰5分鐘後蛋黃會半熟；沸騰12至13分後，即成為硬煮蛋。
如要使蛋黃、蛋白都半熟，將蛋浸泡在70至75℃熱水中15鐘即可。但若從冰箱剛取出的蛋，則要延長時間。
在溫泉煮蛋的時候，常常會得到蛋白與蛋黃都半熟的水煮蛋，這是因為溫泉的水，溫度都不會很高，多在70至80℃的關係。又由於硫磺溫泉含有硫化氫（H2S），會使蛋殼變黑。
以上所述之溫度與時間，僅是大原則供參考。因為爐子加熱方式不同，大小功率不同，因此您要以您之設備，實際操作調整，您將會煮出您所喜好的軟硬度。
例如：以沸水煮5分鐘，若令白煮蛋自然降溫，冷卻後則是蛋白稍硬凝結成型，蛋黃軟軟的半熟蛋，好好吃；若立刻取出浸入冷水中冷卻，則是蛋白剛剛好凝結成型、蛋黃軟嫩可以流動的半熟的水煮蛋，蛋黃可以用吸的，別有一番滋味。
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