週三, 21 十一月 2012 13:23

生活常識 烹飪:元宵和湯圓做法和區別,元宵和湯圓食用方法

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生活常識 元宵和湯圓做法和區別,元宵和湯圓食用方法
湯圓做法
一.湯圓的做法類似包餃子,先把1/2 大杯糯米粉加入半大杯熱水攪拌謂之「燙麵」,再倒入冷水半大杯,用手搓揉,將粉揉成了富彈性的麵塊,搓成長條形後切成兩半, 再等份切成小塊,將內餡包入麵皮中再揉圓, 便完成了湯圓
二.包湯圓的過程也像餃子。濕糯米粉粘性極強,只好用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。用薄竹片狀的工具挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。
三.南方湯圓是以皮為主體逐一手工做成,餡料是軟的(就是先做好皮然後往裡塞餡),而北方元宵是以餡為主體,餡料預先做好,晾乾並切成小四方塊後,置於機器中滾上麵粉即成元宵。
元宵和湯圓的不同之處及區別
一.元宵和湯圓不同之處在於外皮,湯圓的外皮材料是糯米粉、熱開水和冷水。
二.湯圓用的是濕糯米粉(煮之前是粘的),元宵用的是幹糯米粉(煮之前是乾的)
三.湯圓餡含水量比元宵多,這是兩者的區別之一
元宵和湯圓食用方法
一.湯圓食用的方法可以用熱水煮,湯圓下鍋後,必須用大杓攪拌一下,以免互相黏在一起,直到水開,湯圓浮出水面便是煮熟了。
二.至於元宵的吃法,除了水煮之外,還可以油炸,油熱後放下元宵,同樣以鍋鏟稍加攪動,等元宵浮出油面,即可上桌。食用前灑上細砂糖可增加美味。


元宵和湯圓做法
一.湯圓的做法類似包餃子,先把1/2 大杯糯米粉加入半大杯熱水攪拌謂之「燙麵」,再倒入冷水半大杯,用手搓揉,將粉揉成了富彈性的麵塊,搓成長條形後切成兩半, 再等份切成小塊,將內餡包入麵皮中再揉圓, 便完成了湯圓

二.包湯圓的過程也像餃子。濕糯米粉粘性極強,只好用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。用薄竹片狀的工具挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。

 

三.南方湯圓是以皮為主體逐一手工做成,餡料是軟的(就是先做好皮然後往裡塞餡),而北方元宵是以餡為主體,餡料預先做好,晾乾並切成小四方塊後,置於機器中滾上麵粉即成元宵。

元宵和湯圓的不同之處及區別

一.元宵和湯圓不同之處在於外皮,湯圓的外皮材料是糯米粉、熱開水和冷水。

二.湯圓用的是濕糯米粉(煮之前是粘的),元宵用的是幹糯米粉(煮之前是乾的)

三.湯圓餡含水量比元宵多,這是兩者的區別之一

元宵和湯圓食用方法

一.湯圓食用的方法可以用熱水煮,湯圓下鍋後,必須用大杓攪拌一下,以免互相黏在一起,直到水開,湯圓浮出水面便是煮熟了。

二.至於元宵的吃法,除了水煮之外,還可以油炸,油熱後放下元宵,同樣以鍋鏟稍加攪動,等元宵浮出油面,即可上桌。食用前灑上細砂糖可增加美味。

閱讀 1444 次數 最後修改於 週四, 29 十一月 2012 22:30

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