週日, 25 十一月 2012 00:00

生活常識 烹飪:羅勒/九層塔/Basil的挑選與保存

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羅勒(九層塔Basil)挑選與保存
羅勒(九層塔Basil)的挑選
九層塔是羅勒品系之一,在料理西餐時,建議到進口超市購買氣味較清新、葉片口感較細嫩的羅勒,可用來做義大利麵青醬;中菜或做泰國的粉捲,則可到一般街市找葉片較粗糙、氣味濃烈的紅梗九層塔。
羅勒(九層塔Basil)的保存
一.新鮮的羅勒葉用紙巾包好,放入保鮮袋中置於冰箱內冷藏,可以維持 4-5 天。
二.將羅勒葉切碎後,加入少量的橄欖油中,可以保存得更久,在食用沙拉或是醬料時可以使用這種加了羅勒的橄欖油。
三.乾燥的羅勒也是很好的保存方法,放在密封罐中置於陰涼處,香味雖然不比新鮮羅勒,但香味亦可維持六個月左右。
四.買回來的九層塔,一時吃不完,可用水杯盛水,將九層塔像插花般插入,再將水杯連九層塔放進塑膠袋、封口即可。杯裡的水只要浸枝幹、勿泡到葉子。
五.做法非常的簡單!先把九層塔用水清洗過後,用廚房紙巾把多於的水份擦乾後。
在保鮮瓶內放入一層鹽、然後一層九層塔疊進去、再蓋上一層鹽……交互疊放上去。之後放入冷藏庫後保存,三天後就可以拿出來使用了。
把九層塔拿出來後,可以再表面蓋上一層鹽巴存放冰箱,如此反覆保存,保存期限可以長達一年之久。使用這個方法,就算半年前的九層塔還是鮮綠不退色,香味也很棒唷!
九層塔用完後,有著九層塔香味的鹽巴還使可拿來使用。
但是因為鹽巴吸收了九層塔的濕氣,因此把鹽巴放入加熱過後的平底鍋煎烤,烤到鹽巴變得粒粒分明就ok了!
自創的九層塔烤鹽!又香又好吃!可以拿來當作平常料理的鹽巴,也可以拿來做為義大利麵和炒飯的調味料!
這樣的保存方法可以讓你長期的保存羅勒香味和味道!羅勒(九層塔Basil)挑選與保存分享下列烹飪之生活常識:羅勒/九層塔/Basil的挑選與保存:

羅勒(九層塔Basil)挑選:

九層塔是羅勒品系之一,在料理西餐時,建議到進口超市購買氣味較清新、葉片口感較細嫩的羅勒,可用來做義大利麵青醬;烹調中菜或做泰國的粉捲,則可到一般街市找葉片較粗糙、氣味濃烈的紅梗九層塔。

 

羅勒(九層塔Basil)的保存

一.新鮮的羅勒葉用紙巾包好,放入保鮮袋中置於冰箱內冷藏,可以維持 4-5 天。

二.將羅勒葉切碎後,加入少量的橄欖油中,可以保存得更久,在食用生菜沙拉或是醬料時可以使用這種加了羅勒的橄欖油。

三.乾燥的羅勒也是很好的保存方法,放在密封罐中置於陰涼處,香味雖然不比新鮮羅勒,但香味亦可維持六個月左右。

四.買回來的九層塔,一時吃不完,可用水杯盛水,將九層塔像插花般插入,再將水杯連九層塔放進塑膠袋、封口即可。杯裡的水只要浸枝幹、勿泡到葉子。

五.做法非常的簡單!先把九層塔用水清洗過後,用廚房紙巾把多於的水份擦乾後。在保鮮瓶內放入一層鹽、然後一層九層塔疊進去、再蓋上一層鹽……交互疊放上去。之後放入冷藏庫後保存,三天後就可以拿出來使用了。把九層塔拿出來後,可以再表面蓋上一層鹽巴存放冰箱,如此反覆保存,保存期限可以長達一年之久。使用這個方法,就算半年前的九層塔還是鮮綠不退色,香味也很棒唷!九層塔用完後,有著九層塔香味的鹽巴還使可拿來使用。但是因為鹽巴吸收了九層塔的濕氣,因此把鹽巴放入加熱過後的平底鍋煎烤,烤到鹽巴變得粒粒分明就ok了!

自創的九層塔烤鹽!又香又好吃!可以拿來當作平常料理的鹽巴,也可以拿來做為義大利麵和炒飯的調味料!
這樣的保存方法可以讓你長期的保存羅勒香味!

 

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