烹飪生活常識大全
食物儲存，煮水煮蛋，剩菜處理等等烹飪生活常識分享！
愛吃酸味的人都會吃梅干（鹽漬梅），聽說日本人尤其喜歡吃鹽漬梅（日本話稱之為梅干）。從前的人帶便當（午餐）時，都要在便當裡面放一顆梅干（鹽漬梅），因為早期帶飯盒大都無法蒸熱再食用，而且大環境衛生條件也不是很好，所以在夏天便當裡的食物很容易腐敗。若放一顆梅干（鹽漬梅）則可使便當內食物呈酸性，可抑制細菌快速繁殖，並有促進食慾的效用。梅干（鹽漬梅）吃的時候感覺是酸味，卻是鹼性食品，對人體大大有益處。
三種簡易快速蒟蒻製品去除碱味方法：
方法一：切薄的薑片40g（比對蒟蒻粉原料227克時薑片用量）
方法二：薑粉30g（比對蒟蒻粉原料227克時薑粉用量）
方法三：醋3湯匙、食鹽2湯匙（比對蒟蒻粉原料227克時醋、食鹽用量）
煮粥－好吃的稀飯要以白米來煮粥，而不是將米飯（乾飯）加水煮沸成粥；煮粥的硬度要由加水量來決定。濃稠的粥，米與水的比率是1對5，七分粥是1對7，五分粥是1對10。廣東粥是採用蓬萊米，將其浸水一夜，才煮成粥。如不喜歡太粘的粥，可用在來米煮粥。
食物放室溫 勿逾1小時：轉載自台灣新生報
更新日期:2010/07/08 00:07 【記者陳元春／台北報導】
炎炎夏日，飲食衛生要注意。診所營養師李婉萍指出，高溫炎熱，食物很容易腐敗，呼籲主婦若有做飯，用完餐，待食物放涼後，就應立刻放冰箱，別把食物放室溫超過一小時，亦呼籲民眾最近盡量避免吃生魚片等生食，以免吃壞肚子。
