「香菜」;別名胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、園荽、胡萊,香菜是西漢時代張騫出使西域時所引進。香菜的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味,因此,香菜常被用做菜餚的點綴、提味之品,香菜是大眾化的良好蔬菜之一。香菜屬傘科,一年成二年生蔬菜。原產地中海沿岸,分布我國各地,以華北最多,四季均有栽培。香菜主根細,通常紡錘形,莖直立,細條棱,較長;葉柄較短,葉片呈扇形,呈綠色。選購香菜,品質以色澤青綠,香氣濃郁,質地脆嫩,無黃葉、爛葉者為佳。