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食道癌治療困難，但預防卻不難。大部分的食道癌病人在發現癌症時，已經發生局部或遠端轉移，因此早期偵測食道癌症的發生，預防食道癌症比發生食道癌症後的治療更重要。
衛生署統計指出，食道癌高居十大死因第9位，且為男性癌症死亡的第6位。醫師表示，食道癌初期無明顯症狀，但不當飲食習慣，易誘發癌前病變。
您可以透過實踐健康的飲食習慣預防食道癌，舒緩預防食道癌症狀，存活率大大提高！
食道癌最初在食道中發展，食道是一種平滑的肌肉管，可將食物和液體從喉嚨運送到胃部。
當正常排列在食道內部的細胞開始異常增殖時，就會發生鱗狀細胞癌。腺癌由異常的腺細胞發展而來，該細胞排列在食管壁上。您的食道中發現了兩種主要的細胞類型，因此可能出現兩種主要的癌症形式。鱗狀細胞癌和腺癌都是癌細胞，通常在食道中診斷出的腫塊。鱗狀細胞癌始於食管的鱗狀細胞，而腺癌則始於食管的腺體細胞。這兩種類型相當普遍。
A、以下健康飲食預防食道癌-十五種食道癌飲食預防治療方法，減低食道癌風險！
薺菜，英文名稱：Amaranth；學名：Capsella bursa-pastoris，拉丁植物動物礦物名：Capsella bursapastoris(L.) Medic.[Thlaspi bursapastoris L.]；薺菜又名護生草、芊菜、凈腸草、地菜、清明菜、沙薺、地米菜、菱閘菜等；十字花科薺菜屬植物。
據《中華藥海》記載：正名釋名薺菜，始載於〈千金食治〉為十字花科植物薺菜的帶根全草。本品薺同齊：齊者濟也，此草飢荒時能果服延生，戰傷時可止血活命，功勛頗大，作用齊全故名薺菜。
薺菜起源於東歐和小亞細亞，目前在世界各地都很常見。薺菜其種加詞來自拉丁語，意思是「小盒子」、「牧人的錢包」，是形容薺菜的角果形狀像牧人的錢包。
陽春三月，正是採薺菜的好時候。在田野、路旁、庭院，到處可以見到野生的薺菜。薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。薺菜的蛋白質含量每公斤為42.4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二；薺菜的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下；維生素C的含量遠遠高於柑桔。而且薺菜還富含各種無機鹽，因此薺菜越來越受到人們的鍾愛。
薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹。”現代藥理實驗也證實，薺菜具有多種醫療功能，有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用。中醫學認為薺菜性味甘平，具有清肝調脾，和血利水之功效。
薺菜在我們的日常生活中是很常見的一種營養野菜。薺菜的營養價值很高，薺菜餃子對於朋友們應該都不會陌生吧。薺菜其獨特的美味及鮮感，已深受到很多人的熱烈追捧。薺菜主要具有止血涼血，清熱利尿的功效。
薺菜的種子、葉和根都可以食用。可作涼拌或煮、炒食。薺菜還可以入藥，有明目、利水、和脾、止血等
高麗菜，英文名稱 cabbage或 white cabbage；現今臺灣老一輩人或稱高麗菜為「高麗」；高麗菜是台灣大眾化的蔬菜，也是營養價值很高的蔬菜。你喜歡吃高麗菜嗎？高麗菜能防癌！ 高麗菜其實有數不清的抗氧化功效，營養價值和防癌效果一級棒！
奇異果，英文名稱： Kiwi Berry，Kiwi Fruits，Yangtao Actinidia. ‧學名： Actinidia chinensis Planch. ‧科名：. 獼猴桃科(Actinidiaceae)獼猴桃。
奇異果，又稱獼猴桃、中國醋栗，是獼猴桃屬中多個栽培種水果的通稱。奇異果，別名：獼猴梨、藤梨、毛梨、羊桃、陽桃、幾維果、木子與毛木果等。
普通的奇異果，大小和一個雞蛋差不多（約6公分高、圓周約4.5至5.5公分），一般是橢圓形的。深褐色並帶毛的表皮一般不食用。而其內則是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子。奇異果的質地柔軟，味道有時被描述為草莓、香蕉、鳳梨三者的混合。因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有人說是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名。
此獼猴桃種奇異果原生地為中國，1904年伊莎貝爾女士把中國湖北宜昌的獼猴桃種子帶回紐西蘭之後，把種子轉送給當地的果樹專家，之後輾轉送到當地知名的園藝專家亞歷山大手中，培植出紐西蘭第一株奇異果樹。迄今為止，紐西蘭出產的綠色奇異果「kiwifruit」的名字已經風行全世界，而紐西蘭在奇異果營銷、研發和價格方面的影響力，也是世界第一。
除綠色奇異果外，紐西蘭還研發了一種金奇異果味道較清甜，酸味弱。現在主要出產國家有紐西蘭、義大利、法國、中國（陝西周至縣）、智利等。
紐西蘭奇異果協會根據一份研究報告表示，每天吃兩顆奇異果，將可補充身體中的鈣質，增強人體對食物的吸收力，以及逐漸改善品質不好的睡眠狀況。推薦下列奇異果營養-吃奇異果的好處與大家分享，奇異果可阻斷亞硝酸胺形成，預防食道癌、胃癌、肝癌、直腸癌等功效喔！
猴頭菇（學名：Hericium erinaceus），又稱猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺蝟菌、蝟菌、花菜菌、山伏菌，傘菌綱，猴頭菇科，是中國傳統的名貴菜餚，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，明清時期被列為貢品。
猴頭菇是一種大型真菌。猴頭的子實體呈球形，上面佈滿像頭髮一樣針狀菌刺（又稱菌髮），很像小猴子的頭，故稱猴頭。
猴頭菇是著名藥膳兩用菌，新鮮時為白色，乾燥後變為淡褐色，原產地在黑龍江、四川、雲南一帶，一般是寄生在橡、胡桃等闊葉樹的朽木上。
依中國大陸對猴頭菇的研究分析指出，猴頭菇含有多量的蛋白質與多醣，且含有七種人體的必需胺基酸，是極富盛名的美味食用菌。鮮嫩的猴頭菇通過特殊的烹調，樣式誘人，味道鮮美，為一種名貴菜餚；猴頭菇不但是一種味道鮮美的佳餚，同時也是一種對人體健康非常有益的菇類。
癌症的食療秘訣：1980年代開始，西方治癌研究及實踐最大的突破，應該是對於食療效應的肯定。
幾乎所有成功的治癌機構、計劃、療法、臨床個案，都有一個共通的元素：患者徹底改變生活方式，尤其馬上棄肉茹素。
越來越多科學研究數據證實：素食對於治癌的成敗具決定性，並且揭開這種素食助人康復的秘密。
吞嚥較硬食物有疼痛感是食道癌症狀？感覺到食物附著在咽喉或胸部是食道癌症狀？聽聽專家怎麼說。
防癌抗癌：據統計寶島每日癌症死亡人數高達一百一十七人之譜，而且年年有增長，代表人類還沒能找到致癌、治癌根本原因與方法。罹癌症機率這麼高，發病者可能就在你我身邊，或者就是你我自己。人人談癌色變，但不得不去了解它。殊不知，癌症治療是一場艱難的馬拉松，若資訊不足，心理準備不夠，遇到治療中副作用或過程中的痛苦，就容易中途放棄，把握只有一次的治療機會！與其多談對治癌症不如多下功夫於預防癌症發生，將更為易行有效了！茲轉載一則寶島年度十大死因報導如下：
