菇類散發出的菇香很吸引人,為多數人所喜愛,菇類常用來煮、煲、鲁、炒等各式美味菇料理,今天就來道超簡單的創意蘑菇料理食譜-創意三菇六婆料理美味的秘訣與大家分享,創意料理三菇六婆營養又開胃下飯;健康三菇六婆食譜值得您擁有!

蘑菇營養及功效

蘑菇營養豐富,味道鮮美,富含18種氨基酸,其營養價值僅次於牛奶,有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。因此,美國人把蘑菇譽為「上帝的食物」,日本人認為蘑菇位於「植物食品的頂峰」。
蘑菇中含有的核苷酸GMP,會產生獨特的鮮味,在烹飪時能減少鹽的使用。與其他食材烹調時,會有獨特的風味。

乾香菇營養及功效

一般大眾認知,越新鮮的食材營養價值越高,但營養師提出,乾香菇營養價值比新鮮香菇高,除了粗纖維多十倍外,還多了維生素D2。

香菇營養中含醣類比米或薯類等低,且不同於澱粉類,易被消化吸收。

杏鮑菇營養價值及功效

杏鮑菇富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分,杏鮑菇營養價值高;杏鮑菇有降血脂及膽固醇..防止心血管病等功效... 

創意三菇六婆料理美味的秘訣

發佈於 蘑菇食譜

菇類有很多增加免疫力的生理功效,其豐富的營養使它們能有效地治療各種病毒感染。菇類之所以那麼神奇,在於它的主要活性物質多醣。菇類具有獨特的香味跟鮮味,用在料理上,可以大大提升食物的風味。香菇裡含有維生素B1、B2、B6、B12、鈣、磷、鐵、脂肪及香菇素等等,香菇內的核酸類物質,可以抑制血清和肝臟中膽固醇的增加,促進血液循環、防止動脈硬化及降血壓。香菇含有一般蔬菜所缺少的麥角固醇,經日光或紫外線照射,可轉變為維生素D2,可幫助鈣質攝取,強健骨骼,預防骨質疏鬆。膳食纖維有助於人體排出多餘的膽固醇,還可鎮定神經,改善失眠。

以下一道搭配香菇所製做而成的健康美味料理,簡易三菇蓋飯料理食譜-醬燒三菇蓋飯做法與大家分享,菇類含多醣體防動脈硬化及降血壓歐!

醬燒三菇蓋飯做法

發佈於 飯食譜

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章