健康飲食

維他命B12(Vitamin B12),又稱鈷胺素(cobalamin),是B群維生素成員中最特別的一種(含有金屬離子鈷),結構龐大而複雜。

維他命B12最早是被用於治療缺乏時所造成的巨成紅細胞性貧血(Megaloblastic anemia),後續科學界更發現維生素B12是人體中幾種酵素作用時的輔助因子,與能量製造、血球生成、神經功能、維護DNA完整性、葉酸代謝有關。

若是缺乏維生素B12此營養素,除了會引發惡性貧血,還會造成高半胱氨酸血症(與心血管疾病有關)、周圍神經病變、認知受損、食慾不振、倦怠等症狀。

請參閱以下維生素B12,Q&A;維生素B12攝取量需要多少,沒有吃到B12的飲食怎辦,B12是要吃大量的食物才能得到嗎?

Q、維生素B12如何取得?

A、B12可以從身體裡的細菌自動造出

地瓜葉

地瓜葉又稱番薯葉,甘藷葉;夏天到了,正是番薯葉時令季節。在萬州稱:紅苕尖,可別小看紅苕尖,它可是被香港乃至世界譽為「蔬菜皇后」、「長壽蔬菜」及「抗癌蔬菜」。現在正是吃蔬菜皇后的季節,和大家一起來認知以下地瓜葉營養價值&地瓜葉功效-地瓜葉的十大食療功效,一直以來都知道地瓜葉很好吃、很營養,但沒想到居然有這麼多好處!

地瓜葉營養價值&地瓜葉功效

抗癌第一名的地瓜,其地瓜葉子全身是寶,地瓜葉營養價值並不遜於地瓜。地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分。維生素A含量名列蔬菜第七,纖維含量排名第五,食用後有飽足感,加上熱量低,地瓜葉是很好的減重食物。

地瓜葉含有多量的酚,具有抗氧化及抗癌性,可以去除血液中三酸甘油脂;此外,地瓜葉又可降低膽固醇,具有防治高血壓、退肝火、利尿等功效。鎂可以促進心臟、心血管健康,促進鈣的吸收和代謝,防止鈣沉澱在組織、血管內。許多文獻也證明地瓜葉還有助糖尿病患者控制血糖。

紅地瓜葉其多酚含量最高,是一般地瓜葉的1.3倍。地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素 A、維生素 C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分。其能改善皮膚粗糙,保護黏膜組織避免受到感染;富含鎂和鈣,鎂可以促進心臟、心血管健康,促進鈣的吸收和代謝,防止鈣沉澱在組織、血管內。

地瓜葉的十大食療功效

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健康常識

維生素是人和動物爲維持正常的生理功能而必需從食物中穫得的一類微量有機物質,在人體生長、代謝、發育過程中發揮着重要的作用。

也許有些人不清楚維他命是什麼?與維生素有何不同,就來了解以下說明!維生素E可消除脂褐素在細胞中的沉積,有抗衰老作用歐!

維他命&維生素

紅棗英文:Red dates,紅棗又名大棗;紅棗為溫帶作物,適應性強。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱,具有耐旱、耐澇的特性,是發展節水型林果業的首選良種。

「從小吃紅棗,年輕不顯老;一日食三棗,青春永不老;五穀加紅棗,勝過靈芝草;小姐若要皮膚好,煮粥莫忘加紅棗」,一首打油詩,就把紅棗的好處全都說盡了。平時將紅棗、枸杞、黃耆加少量當歸熬煮,當成水喝,更是讓人隨時保持精氣神旺盛,氣色紅潤的健康飲品。

特點是紅棗維生素含量非常高,有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽,補血之功效。每100克含有200至888毫克,含量之最居百果之冠,被譽為天然維生素C丸。它還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、菸鹼酸等,更有18種氨基酸,其中有8種是人體不能合成的重要種類。
紅棗更含維生素P(生物類黃酮),其中每100克含有3385毫克,具有很好抗氧化能力。

曾經聽聞湖北老河口流傳有這樣的諺語:「姑娘若要皮膚好,煮粥莫忘加紅棗。老年吃粥加紅棗,延年益壽能抗老,且記只吃八分飽。」

紅棗在大陸北方統稱「大棗」。豫、鄂、川一帶生產的紅棗特別大且肉多,鮮果吃起來即脆又甜,曬乾可久藏。生食熟吃皆宜,並可製成棗脯、棗泥、蜜棗或用木炭火烤乾製成「焦棗」。

紅棗有增強體能、加強肌力的功效。紅棗含有環磷酸腺苷,能擴張冠狀動脈,增強心肌收縮力;此外,紅棗含有山楂酸等成分,有抑制癌症的功效。要想氣色好,一天三個棗,紅棗是女性日常生活中最鍾情的藥食兩用食材之一。

六大紅棗養生功效

1、紅棗補氣養血:

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桑椹,英文名稱:Mulberry, 別名:白桑、家桑、桑材仔、蠶仔葉樹、桑樹、桑葉、冬桑葉、蠶桑、蠶仔樹、鹽桑仔、娘仔桑、蠶仔桑等。

桑椹有黑、白兩種,鮮食以紫黑色為補益上品。早在兩千多年前,桑椹已是中國皇帝御用的補品,可見桑椹的神奇功效及食用桑椹好處多多。因桑椹特殊的生長環境使桑果具有天然生長,無任何污染的特點,所以桑椹又被稱為「民間聖果」。

桑椹營養成分&桑椹營養價值

桑椹含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物素等成分,具有多種功效,被醫學界譽為「二十一世紀的最佳保健果品」。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力,具有延緩衰老,美容養顏的功效。

桑椹富含鐵、鈣、磷、鉀等礦物質、A、B、C等維生維、鞣酸、有機酸、植物性化合物花青素、水溶性纖維、膳食纖維等。

五大桑椹的神奇功效


1、桑椹的功效很多,如用於治療慢性肝炎、高血壓、腦震蕩後遺症、血虛便秘、風濕性關節痛等。

2、桑椹還可解酒精中毒、利水氣、消腫養顏、益智養血、袪風安神、養心補肝腎、強筋骨、久服不飢;對老年人便秘和睡眠障礙也有顯著療效。

3、桑椹對性功能的影響:桑椹是當年皇帝的御用補品,被稱為「民間聖果」。現代醫學認為桑椹是個「男人果」,桑椹能對生殖系統有著很好的調節功效,不但可提高性生活質量,還有益精子健康。

4、中醫認為,桑椹色黑而紫,性味甘寒,極具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目的功效,對於性機能失調、屬於寒熱混雜體質的人,最好不要隨便補腎壯陽,否則會越補越「虛」,建議長期服用桑椹汁或其相關加工產品。

5、中國日報報導,現在我國的生育適齡人群中有8-10%的適育人口面臨著不孕不育的境況,其中50%的情況歸咎於男性精液質量下降。桑椹可以幫助改善這種「生殖亞健康」,很多治療死精症的方劑中都以桑椹為重要的組成藥物。

桑椹保存不易怎麼辦

1、桑椹浸洗多次後,需稍晾乾,若直接鮮食桑椹,最後一次浸洗,建議使用冷開水。

2、桑椹可鮮食,也可打成桑椹牛奶飲用。

3、桑椹因保存不易,所以最好把桑椹煮成桑椹果醬、或浸泡成桑椹醋。

地瓜也含有大量的食物纖維,維生素的種類也多,活化自律神經的同時,地瓜還能幫助腸道細胞汰舊換新,保持腸道年輕有活力。中醫認為地瓜補氣,瘦身兼養生。推薦下列地瓜養生料理食譜-健康香煎雙色地瓜做法料理-享!

地瓜功效

1、地瓜屬鹼性食品,有中和人體內所累積呈酸性過多的物質之功效。                                                

2、地瓜含有豐富的食物纖維,有潤腸通便之功效。


3、地瓜中的膠原及粘液多醣類物質,有預防動脈血管硬化與保持血管彈性以及排除多餘的膽固醇之功效。

4、地瓜中的維生素C含量高且不易流失,只要食用約兩百公克的地瓜,就能提供一日所需。

5、地瓜富含大量黏液蛋白質,有防止動脈血管硬化、降血壓、抗老化、提高免疫力之功效。

6、地瓜的幼芽及嫩葉部分也可當做蔬菜食用,其富含維生素C、維生素E、B胡蘿蔔素、纖維素、鉀和鐵質等營養素,吃了有預防癌症之功效,外用則可消瘡腫。

香煎地瓜片材料

黃、白地瓜各一條, 葡萄子油適量

香煎地瓜片做法

1、取地瓜條削皮、洗淨斜切1cm薄片,備用。

2、熱油鍋,投入片,火,煎地瓜至兩面略呈金黃。

3、將煎好地瓜,雙色交錯排盤,盤邊稍點綴,有畫龍點睛效果,視覺味覺恰到好處。

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枸杞最常見的英文名是“Wolfberry”,其來源並不十分明確,也許由於枸杞其屬名Lycium的混淆音與Lycos類似,而Lycos有Wolf的意思,所以枸杞被叫做Wolfberry。

而枸杞另一個英文名“Goji Berry”是自21世紀以來的叫法,即中國枸杞進入國際市場,越來越多的歐洲人認識到了枸杞,所以來自於枸杞的拼音gǒuqǐ。

枸杞子 ( 漢語拼音 :gǒuqǐ)是茄目 茄科枸杞屬( Lycium )的植物 ,果實稱枸杞子 ,嫩葉稱枸杞頭 ,常見種類爲杞子 ( Lycium chinense Miller),主要的藥用種類爲寧夏枸杞 ( Lycium barbarum L.)。

枸杞子果實曬乾之後,其中藥名為地骨子 ;枸杞又稱作甘杞 、 杞子 、 枸忌 、 苦杞 、 血杞 、 天精子 。

枸杞這個名稱始見於中國二千多年前的《 詩經 》。 明代的藥物學家李時珍雲:枸杞,二樹名。此物棘如枸之刺,莖如杞之條,故兼名之"枸杞"

枸杞子根皮乾燥之後,其中藥名為地骨皮 ,又稱作杞根 、 地節 、 紅月附根 、 狗奶子棍 。

枸杞子主要作為藥用與食補 ,兩種用途。 枸杞別名「向陽子」,俗話說:離家千里,不吃枸杞。

明代 李時珍 《 本草綱目 》記載:「春採枸杞葉,名天精草;夏採花,名長生草;秋採子,名枸杞子;冬採根,名地骨皮。」

古藥書《本草匯言》載:「枸杞能使氣可充,血可補,陽可生,陰可長,火可降,風濕可去,有十全之妙用焉。」故常用作中藥 ,用作中藥時功能滋補肝腎、益精明目。 主治目眩昏暗、多淚、腎虛腰酸等症。 根皮有降壓、退熱、抑菌作用,功能清熱涼血、退虛熱,主治虛勞發熱、尿血等症。

英國、法國的醫學科研工作者發現枸杞中含有一種沒有見過的維生素,便取名為“維生素X”,也稱為“駐顏維生素”。

枸杞子四季不同的滋補功效

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古今中外的醫藥記載中,都曾出現蘆薈美麗的姿身,外用療傷、內服療虛,蘆薈的功效果真如此神奇嗎?時至今日,蘆薈更被視作一種美容健康聖品,身價一日千里。

六千年前的神秘古埃及金字塔內壁,刻了埃及人的聖品蘆薈的浮;中古時代剽悍的印第安民族,戰爭中箭使用神奇的蘆薈消炎、療傷;甚至在波斯、埃及、希臘的醫書藥典中都有明確記載,謂:「蘆薈味苦、腥臭難聞,但其苦味有殺菌之效」。

在日本古代,蘆薈也被認為具殺菌、明目涼肝、靜心除煩悶、緩瀉的作用,因此蘆薈被日本人稱為「不要醫師的植物」,可見其保健療效深受世人的信賴。

大家都知道蘆薈可祛斑美白,但蘆薈還有很多功效卻很少有人知道。蘆薈是集觀賞、美容、食用、藥用於一身植物新星,全身都是寶,其泌出物已廣泛應用到醫藥和日化中。在民間蘆薈就被作為美容、護髮及治療皮膚疾病的天然藥物;蘆薈功效多多!

蘆薈功效-十三項蘆薈的功效:

1、蘆薈美白防曬功效

紅蘿蔔被認為是維生素和營養物質的一座天然金礦,與其它的生蔬菜汁相比,紅蘿蔔汁無疑是大贏家。

紅蘿蔔營養及紅蘿蔔正確料理

紅蘿蔔含有一個重要的抗癌化合物,「鐮葉芹醇 ( falcarinol ) 」。

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茼蒿一名的來源,據明朝李時珍本草綱目茼蒿一條下之釋名,指其別名為蓬蒿,且「形氣同乎蓬蒿,故名茼蒿。茼蒿別名:蒿子桿、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼筍、茼萵菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。

茼蒿適合在溫和或略冷的環境中生長,在溫暖的夏季很快開花成熟。種子於初春或秋季播撒。。

茼蒿營養成分&營養價值

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