3、栗子的硬殼上半部去除後，還有底部硬殼及一層褐色毛茸茸的皮膜包覆著栗肉，可先將鍋中水煮開，熄火後，把栗子放入開水中，浸泡約1分鐘左右，就可逐次一顆顆從鍋裡取出，就可輕鬆的將栗子底部硬殼，連同皮膜一併脫除。
(這是剝除栗子外殼的訣竅之二)
(千萬不可將鍋中的栗子，一次全部取出來，亦或等水涼了才剝，栗子膜又會緊緊的黏住栗肉，難以剝除)。
4、若覺得栗子燙手不好操作，則可把熱燙的栗子放置一塊乾淨的布上方，用布的一端搓一下，栗子皮膜則馬上脫落。
5、剝好的栗子肉放入冷水盆中浸泡，以避免栗子肉快速變深色，其風味和營養不變。
