3、栗子的硬殼上半部去除後,還有底部硬殼及一層褐色毛茸茸的皮膜包覆著栗肉,可先將鍋中水煮開,熄火後,把栗子放入開水中,浸泡約1分鐘左右,就可逐次一顆顆從鍋裡取出,就可輕鬆的將栗子底部硬殼,連同皮膜一併脫除。
(這是剝除栗子外殼的訣竅之二)
(千萬不可將鍋中的栗子,一次全部取出來,亦或等水涼了才剝,栗子膜又會緊緊的黏住栗肉,難以剝除)。
4、若覺得栗子燙手不好操作,則可把熱燙的栗子放置一塊乾淨的布上方,用布的一端搓一下,栗子皮膜則馬上脫落。
5、剝好的栗子肉放入冷水盆中浸泡,以避免栗子肉快速變深色,其風味和營養不變。