週四, 16 四月 2020 00:00

麵包健康保存常識-二項保存麵包常識及八大健康食用麵包方法:麵包保持最佳狀態隨時享受美味麵包!

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健康飲食生活常識大全

無論自製麵包或到烘焙坊買麵包,不難發現過一段時間麵包外緣容易變硬,舉例來說,法式長棍麵包變硬後會硬如石頭,難以切片;麵包失去新鮮度是因為兩大元凶:溫度與濕度,因此保存時只要掌握好這兩個因素,就能讓麵包的新鮮度維持更久。

麵包小常識,正確的保存麵包方法;奉上麵包健康保存常識,二項保存麵包常識及七大健康食用麵包方法,將麵包保持最佳狀態就能隨時享受美味的麵包!

二項保存麵包常識及八大健康食用麵包方法

一.千萬別把麵包放進冰箱

1.有很多食物可以放進冰箱避免腐壞,但麵包可不屬於適合冷藏保鮮的食物。

把麵包放入冰箱冷藏,反而加速失去鮮度,因為麵包冷卻後內部開始產生化學反應,先前被麵包澱粉分子吸收的水分開始往麵包外部移動;一旦澱粉中的水分消失,澱粉分子就會形成結晶狀,最後變成又脆又乾的麵包。

2.天氣乾燥或炎熱會加速麵包老化,因此關鍵在於將麵包存放在穩定的環境,而不是窗戶旁或陽光直射的地方。

3.條狀麵包可放在廚房流理台上,緊緊包好避免照光,或放在麵包保鮮箱;市面上的確還可買到這種看來是老祖母時代的產品。

4.如果流理台會大量照光,或者你沒有麵包保鮮箱,那麼也可以將麵包仔細封好,存放在黑暗且保持室溫的櫥櫃。

二.麵包非要放冰箱 切記放冷凍庫

5.如果你和家人沒辦法在三到五日內盡速吃完一整條麵包,也許可以考慮將剩下的麵包冷凍;冷凍麵包前,用夾鏈袋或塑膠袋將麵包仔細包封,就可避免凍燒(freezer burn,結霜)。

6.新聞媒體Insider報導,如果你知道沒辦法吃完切片麵包,購買當天最好就放進冷凍庫保存,這樣一來就能將麵包保持在最佳狀態,而不是麵包快要變硬時才送進冷凍庫。

7.如果要把冷凍麵包拿出來吃,將麵包放進烤箱並用華氏350度加熱10到15分鐘,就能隨時享受美味的麵包了。

8.適合冷凍的麵包就屬於法國長棍和歐式雜糧,因為少油少調味料,水分含量不多,低溫雖然會加速澱粉的老化,但當溫度降低到攝氏0度以下時,澱粉的老化作用則會大大減緩,也因此可以冷凍更多時間,但需注意只有不含餡的麵包才適合冷凍保存。

麵包冷凍回溫復熱法

1.經過冷凍取出的麵包,建議放在室溫等候約30分鐘回溫,之後再把微濕的毛巾或濕紙巾覆蓋在麵包上頭1分鐘,等麵包吸收到一些水分,再將烤箱轉攝氏180度預熱5分鐘後,放入麵包烘烤90∼120秒,口感就能恢復約8成。

2.經過低溫保存的麵包水分會減少,因此要放入烤箱前,可先抹上起士或乳酪醬再放入烘烤,運用烤箱的熱氣,讓抹的醬能更快速的吸收進麵包裡,會更加入味好吃。

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