2、往水裡滴幾滴醋，炊出的米飯會更加潔白、味香。

3、米飯太硬了，可往飯鍋裡倒點米醋，再煮一會便成。

4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新炊飯。

四大炊飯技巧:：

一：記住「洗米」不要超過3次。

洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米裡的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。

二：「泡米」

先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

三：米和水的比例

炊飯時，米和水的比例應該是1：1.2量。用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

四：炊飯增香

這點是就真的是炊飯的密技囉！趕緊來看看怎麼做呢？

如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。

就是在經過前三道工序後，我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。

只要在鍋裡加入少許就可以。

現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。

原來，炊米飯的學問這麼大...看完馬上動手試試看！