週四, 13 十月 2016 01:00

酸奶/優格/優酪乳-酸奶&優格&優酪乳有何不同:乳糖不耐症安心食用優格!

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Q、酸奶/優格/優酪乳-酸奶&優格&優酪乳有何不同?

A1、酸奶油:

酸奶油是將酵母菌加入奶油中,置於約22度的環境中發酵直到使其乳糖附含有至少0.5%的乳酸含量,使其具有乳酸發酵的微酸香味較一般奶油更具有較濃烈天然奶脂香味。

酸奶油的用途非常廣,常應用在各式歐美料理中,如:俄式羅宋湯、烤馬鈴薯等,也是製作起司蛋糕cheese cake的主要材料。

A2、優格:

優格是以牛奶為原料,加入酵母菌發酵所產生的發酵乳,因此牛奶所含的營養成分,優格通通都有。因為有乳酸發酵,牛奶裡的酪蛋白可以被分解成比較小的胺基酸,有乳糖不耐症而不能喝牛奶的人也可以安心食用。

A3、優酪乳:

優酪乳其實就是「優格」+「牛奶」,可說是比較液態的優格,方便食用。不過一般市售的優酪乳多半添加人工的調味料及糖份,喝多了反而會增加身體的負擔喔!

閱讀 407 次數 最後修改於 週四, 13 十月 2016 14:25

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