據新陳代謝徑路，營養分都要經過檸檬酸、琥珀酸、oxaloacetic acid；再轉回檸檬酸而不斷旋轉發熱，如缺少檸檬酸即旋轉不能順利進行。現代文明人，肉類食品吃超多，垃圾食品也吃很多，更應該同時多攝取鹼性食品以平衡之。
梅子、梅干（鹽漬梅），是含檸檬酸最多的食品，可以常吃，對恢復疲勞效果很好；同時梅子、梅干（鹽漬梅）它又具有強烈殺菌力，可調整腸胃的作用，亦可促進食慾。
自古以來，我們不但食用新鮮的梅子，同時亦常加工成蜜餞，也有加工製成梅干（鹽漬梅）。梅干（鹽漬梅）對健康很有幫助，平常我們吃米飯、吃葷食、各種甜點，甚至於酒類大都屬於酸性食品，而梅干（鹽漬梅）具強鹼性，有中和的作用。
據新陳代謝徑路，營養分都要經過檸檬酸、琥珀酸、oxaloacetic acid；再轉回檸檬酸而不斷旋轉發熱，如缺少檸檬酸即旋轉不能順利進行。現代文明人，肉類食品吃超多，垃圾食品也吃很多，更應該同時多攝取鹼性食品以平衡之。
梅子、梅干（鹽漬梅），是含檸檬酸最多的食品，可以常吃，對恢復疲勞效果很好；同時梅子、梅干（鹽漬梅）它又具有強烈殺菌力，可調整腸胃的作用，亦可促進食慾。
