週一, 21 十二月 2015 20:00

煮湯圓-三招煮湯圓要訣:煮湯圓不破皮,煮出Q彈軟綿綿湯圓!

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冬至吃湯圓是傳統習俗,一顆顆冬至湯圓象徵著圓滿幸福的人生。冬至湯圓怎麼煮?自己動手搓湯圓,樂趣無窮,如能善用小技巧,也能輕鬆煮出Q彈有勁的美味湯圓!提供下列煮湯圓-三招煮湯圓要訣與大家分享,煮湯圓不破皮,煮出Q彈軟綿綿湯圓喔!

三招煮湯圓要訣

1、怎麼煮湯圓不破皮

煮湯圓訣竅在於湯圓要在水煮開之後才下鍋,水要蓋過湯圓,而且一定要有耐心,用小火慢慢煮,還要邊輕柔地攪動鍋中的水,才不會黏鍋。等到湯圓浮起,就代表已經熟了。如果是煮冷凍湯圓,可以像煮水餃一樣在烹煮水滾時,分兩次加入冷水(三滴兩點方法),藉由溫度重新拉高讓中心的內餡熟透。

2、煮湯圓的糖水該怎麼煮?

可使用白糖或二砂,最重要的撇步在炒糖,小火將糖炒到琥珀色後,再加熱水煮勻即可。原則上2人份的糖水需要40克的糖+500C.C.的水,其甜度約13度,但仍需視個人口味增減糖量。

3、吃不完湯圓怎麼保存?

不管湯圓煮過沒,都要用密封盒分裝成小份,存放於冷凍庫中。需要留意的是,煮過的湯圓經過復熱,會愈煮愈軟綿,也會因澱粉發酵而產生一股酒酸味。

閱讀 1026 次數 最後修改於 週一, 21 十二月 2015 23:14

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