週六, 16 七月 2011 17:12

什麽是“起雲劑”(Cloud Agent)?什麽是“塑化劑”(Platicizer)?

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什麽是“起雲劑”(Cloud Agent)?

起雲劑是在製作飲料的過程當中,放入的一種可食用的添加物。起雲劑的成分是以棕榈油,葵花油,香精,香油,醋酸等做成。目的是:(1)為了要產生乳化的粘稠感覺,為飲料產生適當的濃度,(2)掩蓋不當的臭味異味。此種做法,即是快速攪拌,產生以水包油的乳化穩定,造成賣相好看的飲料。

什麽是“塑化劑”(Platicizer)?

講到塑化劑之前,個人先解釋,什麽是“塑膠”。塑膠即是化學的聚合物。譬如,經常聽到的“聚乙烯”(PE, Poly-Ethylene),或者“聚氯乙烯”(PVC,Poly-Vinyl-Chloride)。PE常見的就是超級市場用的塑膠袋,而PVC常見的是保鮮膜。那麽爲什麽保鮮膜PVC會有點粘粘的呢?因爲相對於PE塑膠袋,PVC保鮮膜多了“氯”的成分,而因爲這個關係,“氯”這個元素可以讓塑膠增加黏度。
閱讀 2382 次數 最後修改於 週四, 17 一月 2013 22:46

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