用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。  

所以現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，然而又有好原味、好色澤。

餐廳在菜中放的不是味精而是硝。  

做生意的，別人放硝你如果堅持不放，你的青菜會黑，肉又不香嫩菜色， 你怎麼競爭？  

再勸愛吃魯肉飯，焢肉飯的人要注意了！

豬肉加上硝，好吃得不得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好， 是你最不能忘情的好滋味。魯肉飯，焢肉飯裡硝的含量是平常的一萬倍。

所以現在外面賣的魯肉飯，焢 肉飯，放硝的很多，小心為妙。  

另外，樟茶鴨等菜色一定放硝，所以不應多吃(最好能不吃)。

外面賣的白斬豬肉，白斬雞肉煮好後，會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質保持新鮮不壞，也不須要冰箱。  

觀光區的海鮮： 觀光區的飯店，現在都永遠不怕沒客人來了。

客人少的飯店，也不怕東西會壞。泡過硫酸鈉的魚肉都可以放很久，還能又嫩又鮮又Q，保證沒有人吃得出來。  

乾貨： 金針、蓮子、筍乾〈焢肉〉、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉。  

新鮮物： 新鮮的蓮子，十小時即變黑。 而新鮮的竹筍，挖出來後 四小時內不使用，底部會變黑。 這些本來都不能保存的，但現在都不會黑了。

怎麼會這樣呢？  因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土來掩飾。  

海鮮魚蝦： 注意看，所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。(最好能不吃魚)，那可不是水，而是硫酸鈉。永保新鮮。  

市場的肉：現在黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。

以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。

因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢？~~浸了硫酸鈉~~。  

你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢？(最好能不吃肉)

試試一個方法吧： 把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭， 它就是潑上硫酸鈉的––長生不老肉。

多數台灣人愛吃鹽酸，就是"氯化氫"！

建立健康飲食理念，認識現代的食品科技，自我要求，為滿足口腹之慾亦或養生保健康，兩者自選其一吧！

難怪腸癌那麼多！請多多珍惜生命，愛惜自已 。