週一, 13 十一月 2017 00:00

發芽馬鈴薯中毒健康常識-馬鈴薯中毒症狀,馬鈴薯中毒原因:發芽馬鈴薯中毒急救與治療!

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大家都知道馬鈴薯發芽後不能吃!,因為馬鈴薯開始發芽時,芽眼的周圍和外皮,會產生大量的有毒生物鹼,食用後可能會出現頭暈、頭痛、噁心等急性中毒現象。提供以下發芽馬鈴薯中毒健康常識-馬鈴薯中毒症狀,馬鈴薯中毒原因:發芽馬鈴薯中毒急救與治療作為參考!

馬鈴薯中毒症狀,馬鈴薯中毒原因:

1、預防馬鈴薯中毒:

馬鈴薯應低溫貯藏,避免陽光照射,防止生芽。不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯。生芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼,並將芽眼周圍的皮削掉一部分。這種馬鈴薯不易炒吃,應煮、燉、紅燒吃。烹調時加醋,可加速破壞龍葵鹼。,

2、馬鈴薯中毒症狀:

一般在進食後10分鐘至數小時出現症狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感,上腹部灼燒感或疼痛,其後出現胃腸炎症狀,劇烈嘔吐、腹瀉,可導致脫水、電解質紊亂和血壓下降。此外,還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心髒衰竭、呼吸中樞麻痺死亡。

3、馬鈴薯中毒原因:

當馬鈴薯貯藏不當,至馬鈴薯發芽或部分變綠時,其中的龍葵鹼大量增加,烹調時又未能去除或破壞掉龍葵鹼,食後發生中毒。尤其是春末夏初季節多發。

4、發芽馬鈴薯毒性成分及中毒機理:

發芽馬鈴薯中龍葵鹼是其毒性成分。馬鈴薯正常情況下含龍葵鹼較少,在貯藏過程中逐漸增加,但馬鈴薯發芽後,其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量激增,人食人後可引起中毒。龍葵鹼對胃腸道粘膜有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻痺作用,並能引起腦水腫,充血。此外,對紅細胞有溶血作用。

5、馬鈴薯中毒急救與治療:

食後立即催吐、洗胃、導瀉,對症治療馬鈴薯中毒。

閱讀 249 次數 最後修改於 週日, 12 十一月 2017 23:40

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