1. 石膏寒能清熱降火。
2. 石膏辛能發汗解肌。
3. 石膏甘能緩脾益氣，生津止渴。
4、豆花用的是熟石膏，豆腐用的是生石膏(有否經過火煅的差別)，且豆花主要的凝結是靠地瓜粉，石膏只是一種催化的效果，用量極少，對人體是有益無害的。
建築用的石膏功效 :
天然二水石膏（CaSO4·2H2O）又稱為「生石膏」，經過煅燒、磨細可得β型半水石膏（CaSO4·1/2H2O），即「建築石膏」，又稱熟石膏、灰泥。若煅燒溫度為190 °C可得「模型石膏」，其細度和白度均比建築石膏高。
若將生石膏在400～500 °C或高於800 °C下煅燒，即得「地板石膏」，其凝結、硬化較慢，但硬化後強度、耐磨性和耐水性均較普通建築石膏為好。
工業級和食品級的石膏僅有製造過程上嚴謹度的差別，因此造成其純度的不同。
由此可見食用石膏和建築用的石膏是完全不同的東西，傳統豆花及豆腐是從幾百年前流傳到今的營養點心與食物，營養專家也鼓勵我們經常多吃些黃豆類製品，例如豆花與豆腐...等等，補充營養素，吃出健康。
