刀具&保養-菜刀的維護及保養:

廚房刀具每次用後需洗淨、擦乾、抺上食用油，放置通風、乾燥處​​，遠離水源和燃氣灶具，以防生鏽。                                                                            

二.廚房菜刀使用注意事項

1.刀具是危險品，請注意保管，使用或清洗時，請小心刀刃。                          

2.廚房刀具請不要用作烹飪外的其它冷凍刀用途。

3.刀具破損或變形時，請不要使用。                                                        

4.在砍切南瓜等硬的東西時，請用刀刃厚的砍刀或斬切兩用刀，切冷凍食品則請使用專用的冷凍刀具，若使用不合適刀具，會卷刃或使刀尖變形。

5.刀具使用時，請不要左右擰動使用刀具，否則刀刃會容易缺口，折斷、破裂、或刀尖彎曲。                                                                                       

6.在切馬鈴薯、胡蘿蔔、蘋果等較硬食物成厚片時，請在刀背上墊上布並用手按住切、避免刀背割傷手！