週六, 21 二月 2015 00:00

蔬果正確洗菜-三步驟洗菜秘訣農藥不殘 留: 正確洗蔬果擺脫農藥陰影!

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十字花科 洗菜 花椰菜 菠菜 高麗菜 花椰菜好難洗?台大教授三步驟洗菜秘訣,農藥不殘留!

雖然多吃蔬菜有益健康,卻不得不注意農藥殘留的問題,萬一農藥洗不乾淨,全給家人吃下肚,可就不好了!像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了,但花椰菜花朵又密又多,消費者往往買後就開始苦惱,甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。

在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除,但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除,因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。

下列蔬果正確洗菜-三步驟洗菜秘訣農藥不殘留與大家分享, 正確洗蔬果擺脫農藥陰影!

三步驟洗菜秘訣農藥不殘 留:

沖洗                                                                                                    

若無法一次使用整顆蔬果,可依需要的份量以菜心為中心分切為四分,將要食用的部分自外向內一片片拆開,並分別以清水沖洗,特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗,以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。蔬果正確洗菜 擺脫農藥陰影

浸泡                                                                                                

以清水浸泡3至5分鐘,將水倒掉,沖洗,然後反覆浸泡~沖洗的動作幾次即可。

小白菜、青江菜、菠菜大葉面的葉菜類

切除                                                                                                    

買回來後先沖洗根部,再將接近根部處切除。

搓洗                                                                                                    

將葉片一片片剝開,置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙,沖洗時要將葉片朝上、柄朝下,並以手指輕輕搓洗葉柄,將所有葉片的葉柄搓洗完畢後,再全部快速沖洗一次並瀝乾。

蔬果正確洗菜-茼蒿、空心菜、龍鬚菜葉面小的葉菜類

切除                                                                                                

先沖洗根部,再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類,買回來後最好再切除一小段。

沖洗                                                                                                    

由於葉子細嫩,稍用手搓就會破裂,但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗,開著水龍頭,以小水流慢慢注入水盆,然後先取3到5片葉的量,手握葉柄將葉面倒置水中,邊攪動邊沖洗。

浸泡                                                                                                

將所有菜放入盆中,將水蓋過青菜浸泡約20分鐘,並視情況換水數次,可稍微用手輕按,讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。

閱讀 999 次數 最後修改於 週六, 21 二月 2015 09:12

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