黑木耳是一種營養豐富的食用菌;黑木耳是傳統的保健食品和出口商品。黑木耳別名很多,因生長於腐木之上,形似人的耳朵,故名木耳;黑木耳又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因黑木耳味道有如雞肉,故亦名樹雞、木機(古南楚人謂雞為機):重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌,宛如片片浮雲,又有雲耳之稱。

人們經常食用的木耳,主要有兩種:一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的,稱為光木耳。毛木耳朵較大,但質地粗韌,不易嚼碎,味不佳,價格低廉。光木耳質軟味鮮,滑而帶爽,營養豐富,是人工大量栽培的一種。

黑木耳通常被視為是小菜,其實黑木耳有豐富膳食纖維,蛋白質及鐵質等,對於家裡有發育中的小孩,或飲食習慣以肉類為主的家庭而言,很適合多以黑木耳補充各種營養素。

黑木耳營養及功效

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貧血,不是一個新名詞,對於每個月都會“失血”一次的女性來說,貧血是稍不注意就會出現的現象。

貧血-女人貧血吃什麼補血最快;營養不良性貧血的防治關鍵是調整膳食營養結構、科學進餐。能攝取足夠的高熱量優質蛋白,從菜餚中廣泛攝取各種營養素,以改善全身營養狀況。

五樣貧血食物:

洋香菜,英文名稱parsley,學名:Petroselinum crispum;洋香菜又稱巴西利、香芹、巴西里、洋芫荽、荷蘭芹、番芹、歐芹。

洋香菜(巴西里)原產於地中海沿岸、南歐的薩丁尼亞及東歐的巴爾幹半島等地。巴西里對地質、氣候環境的適應性很高,所以栽培也容易,也因此世界各地都有栽培巴西里,但巴西里對乾燥的適應性差。

目前生產洋香菜的地區很多,歐洲大部分地區如西德、比利時、匈牙利、加拿大、西班牙、法國及美國等地均有商業性栽植巴西里

洋香菜可說是西方的莞荽,使用起來也很普遍,一般西式的餐點,無論蔬菜或是湯品中,都可加入洋香菜增添風味,也可以用來擺盤裝飾,用法和台灣的莞荽香菜有點像呢!

洋香菜(巴西里)營養價值與功效:

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青仁黑豆又稱烏豆,黑豆富含維生素及抗氧化成分,如異黃酮素、花青素、多酚、卵磷脂、纖維素等,這些都是對身體有益處的好元素。

黑豆功效有補腎強身,止盜汗,烏髮黑髮,延年益壽等功效。黑豆營養中蛋白質含量高又好。

研究證實,烘烤過的黑豆能激活更多有益健康的營養素,用烤箱焗烤黑豆簡便省時,節能減碾。烤好的黑豆,放涼後當零食吃,一股黑豆香酥脆口味,真棒!

烘烤黑豆有數種做法;1.電烤箱做法。2.微波爐做法。3.炒鍋做法。個人經數次嘗試,電烤箱烘烤黑豆做法最理想,省時又省力,也不耽心幅射問題,僅供參考之~

烤黑豆材料:

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小番茄的鐵、鉀、鋅等礦物質含量比普通蕃茄來得多,維生素A及膳食纖維也是普通番茄的二倍以上;小番茄和大番茄相比,小番茄中心部分比例較低,接觸陽光充分,番茄營養素含量比例高。小番茄皮與果肉連接緊密,更多的膳食纖維,是濃縮的精華!

今天個人與大家來分享此道低卡輕食的冰釀番茄食譜;輕食的冰釀番茄是很好的營養補充來源。

此道用只用開水汆燙的輕食番茄料理,加入原味優格(乳酸菌發酵乳)之後,整道番茄料理更增添了不同凡嚮的清爽酸甜口感,美味冰釀番茄食譜是宴客的開胃菜;冰釀番茄料理亦是飯後解膩助消化的水果料理!

冰釀小番茄料理材料:

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 時下人們養生意識抬頭,過於油膩的料理令人卻步,不妨來一道輕食料理-清爽開胃的涼拌山藥麵線;別懷疑,這看起來極細、極像麵線的東西,就是日本山藥絲,滑溜又脆脆的山藥麵線。

日本山藥絲加上和風醬攪拌均勻,撒上少許白芝麻,即是一道非常清爽健康的涼拌菜山藥麵線喔!

涼拌山藥麵線食譜做法,利用大自然易取得的食材,清爽具口感的山藥佐以自已調製的素食和風醬料,輕輕鬆鬆就能變化出垂涎佳餚!

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防風,英文名稱 : Parsnip / Parsnips;學名:Pastinaca sativa,又名美洲防風、歐防風、 歐洲防風草/根、歐洲蘿蔔、廣防風、芹菜蘿蔔、蒲芹蘿蔔、歐獨活、白甘筍。民間俗稱「芹菜蘿蔔」。

防風為傘形科歐防風屬的植物,分布在歐洲等地,目前已由人工引種栽培。

歐洲防風的耐寒力很強,喜冷涼,其生長期適宜溫度為20℃~25℃。冬季防風在田間能安全越冬,就算是在零度以下地上部分凍死,翌年早春防風根部又能萌芽生長。不僅如此,防風還有較強的耐高溫能力,平均氣溫28℃仍能旺盛生長。歐洲防風適宜土層深厚、排水良好、肥沃的砂壤土。需磷質肥較多,氮、磷、鉀之比例為1:3:1。春季、秋季露地栽培、高山地區夏季栽培、冬季溫室栽培均可。


【活力甜椒/彩椒太陽蛋】早餐是工作的活力來源,平底鍋五分鐘營養早餐&甜椒太陽蛋,補給您一天能量!

此道創意料理-活力彩椒太陽蛋做法,視覺味覺恰到好處,更為美食加分喔!

甜椒/彩椒太陽蛋食譜料理功效:甜椒富含鉀、維他命C、E等營養素結合,甜椒營養中椒紅素,能使血液良好膽固醇增加,改善動脈硬化等心血管疾病。雞蛋營養成分中的卵磷脂可增強記憶,活化腦細胞功能..

甜椒創意料理太陽蛋材料:

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青稞(英文:Hulless barley;藏文:ནས་,威利:nas);青稞藏語稱為「乃」,也稱米大麥、元麥、淮麥。青稞是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物,因青稞內外穎殼分離,籽粒裸露,故又稱裸大麥。

青稞是一種單位面積產量不高的糧食作物,主要產自中國西藏、青海、四川、雲南等等海拔4200米到4500米的青藏高原高寒地區。在這些地區青稞之所以成爲主要作物是因為其耐寒性。

青稞是藏族人民喜愛的糧食。青稞麥炒熟後磨成的麵粉,是藏族的主食。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史,距今已有3500年歷史。

青稞是世界上麥類作物中含β-葡聚醣最高的作物。青稞含豐富的膳食纖維、多種微量元素。

 

榴槤,英文名稱(durian),音譯自榴槤果的馬來語;因此,華僑將其譯為“ 榴槤 ”,原來的意思為“帶刺的東西”。榴槤別名老虎果、流連、果皇;榴槤又名麝香貓果,拉丁學名:Durio zibethinus。

榴槤原產地在泰國、馬來西亞、印度尼西亞、汶萊。目前泰國、越南、中國等地都栽培榴槤

榴槤有三大品種:金枕頭、清尼、干倫,其中以金枕頭最受國人喜愛。金枕頭產季從4月中旬~7月,所以榴槤是盛夏不可或缺的美食之一。

榴槤的營養成分及價值:

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