素食醬料

對於咖哩的起源有諸多說法,而印度確實為咖哩的起源地,咖哩這兩字的語源來自南印度,以南印度的泰米爾(TIMIL)話來說咖哩是"醬"的意思,這是綜合各種辛辣香料所製作的料理名稱;在印度的傳說中,第一位做咖哩的人為釋迦牟尼,首先教人如何用樹草的果實來調配以為做長生不老的靈藥,並以釋迦牟尼當初傳教的地名"咖哩"作為這靈藥的名稱,而後人將此靈藥當成料理的咖哩調味料而廣泛地傳播開來。

不過,更多人相信咖哩來自南印度坦什米爾語「醬 汁」 (Kari), 意指綜合各種辛辣香料所烹調而成的醬料理 ,其實咖哩醬的醬料很珍貴呢!分享以下素食咖哩醬料理食譜,自製素食咖哩醬做法;咖哩醬料健康自然美味。

咖哩有「印度黃金」的美名,相關的研究包括:咖哩可以治療青春痘、不正常搔癢、皮膚病、不正常出血、氣喘、喉嚨發炎、咳嗽;改善腦貧血症狀、肝膽疾病、糖尿病、眼疾……還有人在化妝品裡加入咖哩成分,可見咖哩熱門程度,吃咖哩好處多多。

素食咖哩醬做法:

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麵食譜大全

菠菜麵是用菠菜製作的一道陝西地區的一種特色麵食小吃。菠菜莖葉柔軟滑嫩,味美色鮮,含有豐富維生素C,胡蘿蔔素,蛋白質,以及鐵,鈣,磷等礦物質。以鮮菜食用外,還可脫水製做乾‧麵條和速凍麵條,推薦以下簡易手工菠菜麵食譜,自製純天然菠菜麵做法;菠菜麵是名不虛傳的綠色健康食品,菠菜麵享受自然,吃出健康!

自製純天然菠菜麵做法

菠菜麵材料:4人份/熱量:每份約150卡/時間:30分鐘

中筋麵粉300g,菠菜汁140ml,鹽1g,油5g

菠菜製作:

甜點食譜

芒果醬,英文名稱:Mango sauce;時令愛文芒果及土芒果是個人最愛,也許從小對芒果一片鍾情,感受到芒果的召喚,該把夏天的美味封存,留住一份冬季詩情畫意,瞧新鮮芒果在鍋中慢慢濃縮變成金黃,完全保留香甜美滋味,品嚐獨特非凡的芒果醬香多幸福呢!好東西要跟好朋友分享,這是送朋友的最佳心意!

市售芒果醬成份標示:色素、防腐劑、香料...添加物太多,沒甚安全感,還是動手自制芒果果醬料理吃的安心,吃出健康!

這道芒果果醬甜點食譜,自製二種芒果醬甜點做法,香甜的芒果醬加什麼都好吃,剉冰、奶酪、優格,可以當麵包抹醬也可以做蛋糕夾心,点缀冰淇淋&冰沙,好吃又健康!

自製芒果醬甜點做法 

芒果醬材料 :

土芒果 200g ,愛文芒果 200g ,冰糖 150g, 水 200cc, 檸檬汁15c.c

芒果醬做法一 :

蛋糕食譜做法

蛋糕最早起源於西方,後來才慢慢的傳入中國。蛋糕蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。

看到黃澄澄熟透的芒果,忽然想起久違了芒果蛋糕,今天就來學習簡易芒果蛋糕食譜,自製芒果蛋糕做法秘訣跟大家分享,,芒果蛋糕做法真材實料又養生!

這次所做的芒果蛋糕真吸睛,深獲家人及朋友討喜,朋友吃得滿意自己更得意!自己動手做芒果蛋糕甜點健康養生,您不妨動手試試看!

自製芒果蛋糕做法秘訣:

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豆腐食譜

腐乳是我國獨創的傳統大豆發酵製品,有紅、白、青(臭腐乳)、花等各色,以其風味獨特、價格低廉受到大眾的喜愛,更因其豐富的營養、多樣的滋味,被外國人稱為「中國奶酪」。

豆腐乳是大家餐桌上離不開的食物之一,也是我國最具民族特色的發酵食品之一,其具有獨特的風味,滋味鮮美,質地細膩柔滑,入口鮮味十足的特點。

豆腐乳料理&豆腐乳營養

腐乳中鋅和VB的含量很豐富,常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性痴呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍,且極易消化吸收,所以被稱之為東方奶酪。

豆腐本是味道平淡之物,經過發酵後,其蛋白質轉化為更有利消化的氨基酸、煙酸及鈣等礦物質。尤其得到一般植物性食品中沒有的維他命 B12。腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸,不含膽固醇。大豆中硝酸鹽含量本來就很低,長達幾個月的發酵也不會帶來大量的亞硝酸鹽,所以腐乳不像腌菜那樣有亞硝酸鹽問題。作為純植物的發酵蛋白質食品,營養媲美西方芝士,甚至有人認為腐乳這種「東方芝士」比芝士更健康。古人雖無科學分析,黃金組合「腐乳送粥」為老一輩長者的國民早餐,在中國民間流傳千年之久,製作技術天南地北發揚光大,不無道理

很多朋友認為豆腐乳是垃圾食品可不能吃,這是真的嗎?肯定不是,首先豆腐乳是一個豆製品,大豆本身就營養出色的食物,然後經過了多種微生物的作用發酵,千萬不要小看這個發酵的過程,通過微生物發酵大豆的腥味,含有的脹氣因子,抗營養因子都被分解,蛋白質被分解為各種胺基酸,提高了蛋白質的利用率。同時豆腐乳並產生了b族維生素,蛋白酶,纖維酶,植酸酶,可以提高食物中的礦物質利用率。其次豆腐乳發酵產生的肽類物質,有抗衰老抗癌的作用,因此,豆腐乳也被稱為東方奶酪。相比奶酪而言,豆腐乳不含有膽固醇,更有利於健康。

個人在網上查尋關於豆腐乳做法,豆腐乳的製作方法有很多種,口味也很多,製作工藝也很複雜。有的甚至什麼毛黴菌,根黴菌,青黴素都搞出來了,還什麼有性繁殖無性繁殖都出來了;做個都腐乳真有必要黴菌種植嗎,又不是搞科研研究。

家庭豆腐乳做法就祗是些簡單易行的方法,普通人做個豆腐乳是不會關注黴菌是怎麼繁殖的。下面為大家介紹四川麻辣豆腐乳食譜-自製四川麻辣風味豆腐乳做法;麻辣豆腐乳料理營養高,是東方奶酪!

自製四川麻辣風味豆腐乳做法

一、麻辣風味豆腐乳製作

首先,當然是選料。選料沒有什麼特殊的要求,肯定是要選用地道的豆制的豆腐而且要水分少的為好。

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黃豆食譜

對於香濃的起司愛不釋口,無論是早餐夾在吐司裡、還是加進料理中都很美味,卻總擔心著吃太多熱量超標,容易變胖,又擔心著動物性脂肪對人體不好?不妨試試看日本超人氣的「豆漿起司」,豆漿起司富含營養,瘦身又健康;個人試過多次豆漿起司都相當成功滿意,今天就來跟大家分享此道素食低卡豆漿起司食譜-自製豆漿起司做法秘訣;無需發酵法做純素起司,健康料理豆漿起司做法簡單零失敗喔!

而市售的起司,除了過往關於動物性脂肪的疑慮外,還要留意的是高鈉、高鹽、高磷以及人工添加物的疑慮,美國農業部資料指出,每100公克的帕馬森起司就含有1500毫克的鈉、700毫克的磷,高鈉飲食容易引起高血壓,此外也有研究發現,攝取越多的磷,心血管疾病的死亡率也越高。

日本營養師橫川推薦的食譜,只需要三項食材,便可輕鬆地在家自製豆漿起司。

自製豆漿起司做法秘訣:

起司材料:

豆漿 200ml, 檸檬汁 1大匙,天然海鹽或砂糖(依個人喜好適量添加)

起司做法:

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花生食譜

花生醬是以優質花生米等為原料加工製成,花生是天然的堅果類食物之一,成品為硬韌的泥狀;花生醬含有豐單的不飽和脂肪,是個具備蛋白質,好油脂,跟豐富維生素、礦物質的營養食物,花生醬是一個蛋白質的很好來源,另包括膳食纖維,維生素E,泛酸,菸酸和維生素B6,還富含膳食礦物質 錳,鎂,磷,鋅和銅。

花生醬的色澤為黃褐色,質地細膩,味美,具有花生固有的濃郁香氣,不發霉,不生蟲。花生醬做法,花生醬真材實料,口感綿密細滑. 飽含濃濃花生味, 無論是用作拌麵條、饅頭、或涼拌菜等的調味品;搭配吐司、麵包、餅乾或各式點心皆合宜,帶給您最實在的美味

花生醬一般分為幼滑及粗粒兩種,粗粒裝是在製作好的花生醬中再加入花生顆粒,以增加花生醬的口感,另外亦有加入蜜糖、巧克力等做成不同口味,但不常見。請參閱以下花生醬料理食譜,自製細滑及粗粒花生醬做法,花生醬是花生愛好者不可錯過的夢幻抹醬喔!

據報導指出,吃花生醬有助減肥 (然後就看到一堆人瘋狂的說要吃花生醬結果越吃越肥);根據「EXPRESS」報導指出,美國休士頓大學(University of Houston)的研究找來正值愛吃零食的12~15歲的孩童進行實驗,他們相信愛吃零食對於肥胖會產生直接的影響。結果發現,每天習慣食用花生醬的孩童擁有體重過重的風險較低。

研究人員因此建議,學校或補習班應計畫將孩子平常所食用的垃圾食物,以花生或花生醬取代,反而對於身體健康有所助益,若吃花生醬又搭配生活作息,還能夠有效的降低BMI值。

因為生活中太容易不知不覺攝取過多糖份,可以的話盡量還是自製無糖或低糖的花生醬;自製花生醬做法成份單純,花生醬含有蛋白質,不飽和脂肪,維生素,營養價值豐富,是抹醬的好選擇。

自製細滑及粗粒花生醬做法:

花生醬材料

花生仁or烤熟花生300g,楓糖漿or蜂蜜2大匙(15g),鹽 1小 匙(5g),橄欖油適量

花生醬做法

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甜點食譜

薩其馬(滿語:ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ,穆麟德:sacima,太清:saqima)是一種以麵粉加雞蛋為主要原料的方形甜味糕點。有時也寫成「沙琪瑪」、「沙其馬」、「沙其瑪」或「薩齊馬」等,在香港被稱為馬仔。薩其馬源於滿洲,是清代關外三陵祭祀的祭品之一,由滿族人引入北京。滿洲入關後,沙其馬在北京開始流行。沙其馬是當時重要的小吃。請l點閱以下沙琪瑪食譜做法,自製健康黑糖沙琪瑪料理;黑糖沙琪瑪做法甜而不膩入口即化哦!

沙琪瑪由來傳說

沙其馬傳說一

『沙其瑪』有一個很瞎的典故,如果大家上網查,主要也會看到這個故事。 傳說是在清朝的時候,有一位廣州任職的滿州將軍姓「薩」,非常喜愛騎馬打獵,每次打獵回來後,一定會叫廚師作點心給他吃,每次都要不同,廚師的壓力實在很大。有一次廚師實在變不出新招,便隨意用蛋和麵粉炸過後加糖蜜,就成了這一道點心了,送上後,還碎念『殺騎馬的;殺那個騎馬的』,剛好薩將軍吃下,覺得實在是太好吃了,便問他點心叫什麼名字,一時反應不過來的廚師,便說了『殺騎馬』;很瞎,但不無可能,只是和泡麵是麵條燙頭髮的由來有點像,不免讓人搔頭。而且並不是每個人都這樣好狗運可以當眾念主管,請眾生不要模仿!

沙其馬傳說二

有一位做了幾十年點心的老翁,想創作一種新的點心,並且在另一種甜點蛋散中得到了靈感,起初並沒有為這道點心命名,便迫不及待的拿上了市場賣。可是因為下雨,老翁便到了大宅門口避雨。不料那戶人家的主人騎著馬回來,並把老翁放在地上盛著點心籮筐踢到路中心去,全部報銷了。後來老翁再做一次同樣的點心去賣,結果大受歡迎,那時有人問到這個點心的名字,他就答了“殺騎馬”,最後人們將名字雅化成“薩其馬”。

沙其馬傳說三

較有根據的故事是在當年努爾哈赤遠征時,見到一名叫“薩其馬”的將軍帶著妻子給他做的點心,那種點心味道好,而且能長時間不變質,適合帶去行軍打丈。當努爾哈赤品嚐就便大力讚賞,並把這種食物名命成“薩其馬”。

自製健康黑糖沙琪瑪料理:

甜點食譜

中式點心花蓮薯,是花蓮名產中最負盛名,最古老的傳統名產,早年原住民打獵、捕魚外出時的隨身〝蕃薯糰〞即是花蓮薯的前身,「洄瀾薯道」的老師父遵循祖父在日據時代流傳下來的手工技藝,經阿發師改良後,成為花蓮的重要名產。花蓮薯以當地特有的蕃薯所精製,做法是先將蕃薯蒸熟、以手工去皮搗泥手握成型後烘焙而成。今天就跟大家共同來學習花蓮名產花蓮薯食譜做法,自製花蓮薯中式點心料理,素食花蓮薯是伴手好禮物喔!

自製花蓮薯中式點心料理

花蓮薯材料

蜂蜜 30g,麥芽糖 20g,花生油 15g,糖粉 150g,蛋 180g,低筋麵粉300g,小蘇打粉 1g,奶粉 30g,泡打粉2g,地瓜餡450gor芋頭餡450g

花蓮薯做法

小西餅:Cookies,音譯為「曲奇餅」, 常有人稱它為小餅乾,只要將基本麵糰拌好即可變化出多種口味曲奇餅乾, 口感酥鬆奶香味十足;奶油曲奇餅乾 一直是很受歡迎的一道餅乾,既不用揉、也不必發酵,做餅乾快速、成功率高 ,奶油曲奇餅是最方便的下午茶點心良伴;但是也常常有人無法擠出漂亮的曲奇餅花紋,其實不用餅乾模也可以更簡單製作奶油曲奇餅乾喔!請參閱以下簡易曲奇手工餅乾食譜- 自製三種好吃奶油曲奇餅乾做法秘訣:曲奇餅乾做法簡單零失敗哦!

曲奇餅的歷史;餅乾的由來:

距今160多年前的一天,一艘航行在法國附近比斯開灣的英國帆船,遇上狂風 惡浪,不幸觸礁擱淺,船員們急忙放下小舢舨逃生。 他們來到一個小島上,小島荒蕪杳無人煙,什麼食物也沒有,等到風平浪靜,他們只好划著小舢舨回到大船裡看看是否有尚可食用之物品可搬運。 可是大船艙裡所儲存的麵粉、砂糖、奶油等食物全部都被海水淹沒了,把它們撈起來,根本分不清是什麼東西。 沒辦法,他們只好把這些撈到的東西,裝了幾袋帶回島上,就用這些東西混合在一起捏成一個個小團,用火烤熟了吃這一烤,奇蹟出現了:這些混合在一起的東西,原本只抱著能添飽肚子就好,沒想到,竟然鬆脆可口,非常好吃。 這些船員就靠這種烤熟的麵餅充饑直到得救,回到英國後,為了紀念比斯開灣的這次遇難,就以同樣的方法烤了許多小餅,並且把這種小餅稱為「比斯開」。精明的商人也依循此法,做成小餅來出售,這就是餅乾了。 後來就慢慢演化延伸成各式各樣的西餅。

自製三種好吃奶油曲奇餅乾做法秘訣:

一、奶油曲奇餅乾

曲奇餅乾 材料:

無鹽奶油120g,糖粉100g,全蛋1個,鹽1小撮,低筋麵粉200g

曲奇餅乾 做法:

1、奶油室溫軟化,加糖粉打發至奶油顏色變淡變淺,質地呈現充滿空氣的輕盈感。

2、全蛋液分3-4次加入,用打蛋器攪拌均勻。

3、低筋麵粉篩入做法2蛋糊中,用刮刀切拌至均勻無粉粒。

4、用中或大型擠花嘴擠出麵糊在烤盤上 。

5、烤箱預熱,上火180℃下火150 ℃, 烤18-20分。依照擠花大小調整焗烤溫度及時間

心得分享

1、祗加蛋黃口感酥鬆,加全蛋口感適中,只加蛋白口感酥脆。

2、低粉篩入蛋糊中勿攪拌過久,出筋會影響曲奇餅乾口感不酥鬆!

3、請依照擠花嘴大小調整焗烤曲奇餅乾溫度及時間。

二、抹茶曲奇餅乾

抹茶曲奇餅乾材料:

低筋麵粉180g,抹茶粉20g,細砂糖30g,糖粉60g,無鹽奶油100g,雞蛋30g

抹茶曲奇餅乾做法:

1、奶油切成小塊,放置室溫軟化。

2、軟化的奶油加入糖粉,用打蛋器打發呈絨毛狀。

3、蛋液分次加入打發的奶油中。

4、麵粉類篩入做法3蛋糊中,拌至均勻無粉粒麵糊。

5、將麵糊裝袋中,用擠花嘴一一擠出麵糊,排列抹茶曲奇餅乾在鋪有烤盤紙的上 方,待烤。

6、烤箱預熱,抹茶曲奇餅乾放中層,上下火,190℃,烤十分鐘,即可。

心得分享

1、抹茶曲奇餅乾做法,配方中的糖需要使用部分糖粉,且糖粉質地要細膩,成品的花紋才不易消失。

2、蛋液應分次加入打發的奶油中,每次拌勻後再加蛋液,否千極易水油分離。

3、麵粉類篩入蛋糊中,用刮刀切拌至無乾粉即可,千萬不要打圈攪拌,否則麵粉易出筋,嚴重影響口感。

4、若冬季操作曲奇麵糊較厚重,很難使用裱花袋擠花時,可酌情增加5g~8g蛋液調節麵糊厚度。

三、咖啡曲奇餅乾

咖啡曲奇餅乾材料:

奶油50g,細砂糖40g,全蛋液30g,低筋麵粉180g,即溶咖啡粉6g

咖啡曲奇餅乾做法

1、咖啡粉用Vita-mix乾杯調理機攪打或用桿麵棍桿成細緻咖啡粉。

2、奶油加糖打蓬鬆泛白。

3、蛋液分三次加入做法2,打勻。

4、粉類過篩,投入做法3,用橡皮刀輕切方式。拌勻成麵團,放冷藏一小時。

5、工作台撒些手粉,取做法4麵團,橄成約0.5公分厚度,用餅乾模壓小片。

6、做法5咖啡餅乾中間放顆巧克力豆,邊緣用牙籤壓出條紋。

7、 烤箱預熱170℃,烤約13~15分鐘,即可。

8、取出咖啡餅乾,置烤架放涼後,裝罐密封,約可存放二週。

心得分享

曲奇餅乾做法其實不用餅乾模也很容易製作~取小部分麵團搓圓、壓扁、再用叉子壓出紋路,用此方法製作更簡單。

 

發佈於 手工餅乾食譜
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