馬鈴薯卷餅餡料做法：　
1、馬鈴薯切絲，浸泡到水中，洗去澱粉，撈出瀝乾水份。 　　
2、香菜洗淨切段，素肉絲泡發好，辣椒剪段。
3、熱油鍋，投入素肉絲，辣椒段炒熟，淋入少許素食烏醋，炒勻。 　　
4、加入瀝乾水份的馬鈴薯絲，翻炒片刻。
5、入海鹽、香菇粉各少許，拌炒均勻 ，即可起鍋盛盤。
馬鈴薯卷餅皮做法：

1、和麵，要非常軟，揉好要醒發半小時左右，再揪成合適的大小麵劑。 　　
2、麵劑上面刷油，一起重疊，與擀鍋面適當的大小。 　　
3、將兩面煎成表面微黃即可出鍋。                                                                                                                       （餅不要煎到兩面金黃，太乾了過一會反而不好操作）                                                                                       4、餅皮中間放上馬鈴薯絲，將餅折起，沿邊緣微微按壓收口。                                                                       5、平底鍋刷少許油，將粘好的餅一個個擺入鍋內，煎至兩面帶金黃色即可。

心得分享  1、馬鈴薯絲要切細，馬鈴薯絲太粗容易扎破餅皮。 　　                                                                                2、做餅的麵一定要和軟，麵還要醒發一會兒，摸著就似耳垂即可。。　
 3、 麵劑上面刷油，將兩片疊起，擀薄，要跟鍋子合適當大小。　　                                                            4、餅不需兩面烙過頭，因為還需要再次入鍋，兩面微黃即可。 　　
 5、再次入鍋前，鍋內表面刷油即可，別放太多的油，吃起來會太膩。