Q:何謂酵母(Yeast)?

A:酵母也是常用的膨鬆劑之一,酵母是為一種天然的膨鬆劑。

酵母的作用

酵母除了能在發酵過程中除了產生氣體使麵糰膨脹之外,還可以使麵筋擴展,做出來的成品口感較Q、有嚼勁。

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