Q:1、泡打粉跟蘇打粉有何不同?

      2、泡打粉和蘇打可否互相取代?

A:1、泡打粉和蘇打粉雖然在烘烤過程中執行類似的功能;但泡打粉和蘇打粉在與其他成分混合時會產生不同的反應。

     2、且由於它們的膨漲力及酸鹼度各不相同,因此是不能任意替換的。

泡打粉&蘇打粉不同作用:

Q: 什麼是泡打粉(Baking Powder)?

A、泡打粉是做為西式糕點膨鬆劑的一種。

泡打粉經常用於蛋糕及餅乾的製作。而泡打粉根據反應速度的不同,也分為「慢速反應泡打粉」、「快速反應泡打粉」以及「雙重反應泡打粉」;這三種泡打粉的主要作用是促進膨鬆口感,以不出筋(不宜過度攪拌)的糕餅類為主。

三種不同的泡打粉/烘焙粉功效與作用

1、快速反應泡打粉:

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