人們需要更好的大豆食用方式，後來，用鹽滷點制豆漿而發明了豆腐。

豆腐的誕生徹底改變了大豆的命運。豆腐讓人體對大豆蛋白的吸收和利用，變得更加容易；豆腐柔軟變通的個性給擅長烹飪的中華子孫留有極大的創造空間，豆腐也因此被製作出品類繁多的菜餚，以適應不同地區人們的口味和喜好。所有這些豆腐料理，讓普通的大豆得到了昇華。豆腐的功效也非常多，下面就讓我們一起來看看吧！

豆腐的七大功效&豆腐營養

1、豆腐補鈣

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，豆腐是素有「植物肉」之美稱。

豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

2、豆腐抗血管

製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，豆腐具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

3、豆腐是更年期的「保護神」

豆腐有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

4、豆腐預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白。

豆腐不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

5、豆腐降低乳腺癌的機率

製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食豆腐有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。

此外，豆腐還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

6、豆腐是牛奶的取代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

7、豆腐補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐是更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，豆腐對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中豆腐是可增加血液中鐵的含量。