條件許可的話,在購買蜂蜜時,挑出一點蜜,兌入一兩滴碘酒,如果蜂蜜變色(變色後為黑色略帶藍色)則說明該蜂蜜經過了後期加工,添加了白糖等物質。如果滴入碘酒不褪色,則說明該蜂蜜為正宗蜂蜜。(注:加過碘酒的蜂蜜不能再飲用)。
二.用紙巾檢測蜂蜜是否含水分。
取一點蜂蜜放在紙巾上,如果蜂蜜很快擴散,說明其中添加了水分。反之,擴散很慢或者沒有擴散,則說明該蜂蜜中沒有添加水分,是比較純的蜜。
三.看蜂蜜是否會結晶。
一般而言,如果蜜糖好的話,會隨著氣溫降低而產生結晶(如凝固的豬油一般)。結晶的多少、快慢因蜂蜜的品種不同而異。而假蜂蜜一般不結晶。
蜂農說:“有的假蜂蜜加入的白糖在一定條件下也會有類似結晶的東西,在瓶底形成沉澱。但真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分,蜂蜜結晶較為鬆軟,放在手上很容易撚化。假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密,放在手上時,會有沙礫感。
四.純正的蜂蜜表面應無大量氣泡,不同的蜂蜜應有其特有的顏色,一般棗花蜜顏色較深,槐花蜜顏色較淺。
如果蜂蜜發酵,其表面會產生大量氣泡;在蜂蜜中摻入白糖,其顏色會加深;摻有澱粉的蜂蜜,顯得混濁不清,透明度差。”
五.優質蜂蜜口感醇厚、回味綿長,喉嚨略帶麻辣感,後味悠長,給人一種芳香甜潤的感覺。
蜂蜜有極輕微的淡酸味;質量較次或假蜂蜜,則會出現除香甜味外的其他異味,如摻糖蜜,白糖味較濃,摻澱粉的蜜,甜度下降香味減弱。
六.還可以通過查看產品的標籤進行辨別蜂蜜真假。
產品配料表中寫著“蔗糖”“白糖”“果葡糖漿”“高果糖漿”等的蜂蜜就是假蜂蜜,應謹慎購買。