如果是第一次選購,無法帶回家做實驗,業者也不給做,則建議先認明經台灣養蜂協會驗證的「國產蜂產品證明標章」選購。
由於認證蜂蜜都要經過逐批檢驗,經農藥等藥物殘留檢查合格者,再由協會按封籤數量核發使用標章,並不定時會到市面稽核,每件驗證蜂產品都有驗證編號,可追溯生產者,消費者可上該協會網站(https://www.bee.org.tw)查詢。
假的蜂蜜也可能賣很貴,不能只以價格判斷,當然蜂蜜的產出是非常辛苦的,所以相對價格也是要較高沒錯,但難保有不肖夜者打著品牌名聲賣假貨,所以還是要小心辨別。
結晶的蜂蜜是假蜂蜜嗎?與加糖有關係嗎?
答:蜂蜜是含糖份很高的飽和糖漿,主要糖類為葡萄糖與果糖二種,其中葡萄糖在低溫下或含水量低時,很容易被析出而成結晶體,是自然現象,多數的蜂蜜都會產生結晶,尤其含葡萄糖比例較高的蜂蜜,如荔枝蜜、油菜蜜、紅柴蜜等較易產生結晶,因此不可因有結晶而認為是假蜜,純蜂蜜的結晶顆粒細緻,入口即化,與添加蔗糖的結晶體呈片狀,入口有砂粒感不易溶化有明顯的區別,另市面上以果糖為主的假蜂蜜也不會產生結晶現象。