他們多採用傳統的技術,通過移動蜂巢來利用各種熱帶和亞熱帶花卉。
蜂蜜同時也是法國科西嘉島的一種美食。科西嘉蜂蜜為原產地認證(法國原產地命名控制)產品。
塞爾維亞東部的Homolje同樣通過了原產地認證蜂蜜。
蜂蜜(因已由蜜蜂的唾液中的酵素分解)為兩種單糖類的葡萄糖和果糖所構成,可以被人體直接吸收,而不需要先分解為單糖,所以比白砂糖(蔗糖)更容易被人體吸收。成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和胺基酸。1kg的蜂蜜含有2940kcal的熱量。
蜂蜜水分含量少,細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活,因此蜂蜜並不需要放入冰箱保存,某些厭氧菌(如肉毒桿菌)可以以非活性的孢子形態存在其中,因為嬰幼兒腸胃等消化器官過於稚嫩,胃酸的分泌較差,所以,一歲內的嬰兒不要食用沒有經過消毒的蜂蜜。
蜂蜜中孢子並不會繁殖產生毒素,一般情況下,蜂蜜中的厭氧菌也沒有在人體內繁殖的危險。
蜂蜜的種類-各種蜂蜜功效大全
荊條蜜
特淺琥珀色蜂蜜,味芳香,結晶細膩白色,為上等蜜。
椴樹蜜
蜂蜜色純,香濃,味甘甜,為上等蜜。
紫雲英蜜
蜂蜜色淡,微香,少異味。
苜蓿花蜜
全世界產量最多蜂蜜,有濃郁的香味和甜味,口感溫和。
槐花蜜
槐樹別名洋槐、刺槐,槐花蜂蜜水白色,透明,不易結晶,氣味芳香,上等蜜。
荔枝蜜
蜂蜜顏色較淡,氣味清香,易結晶,有荔枝香味。
柑橘花蜜
蜂蜜色淡,微酸,結晶細膩。
棗花蜜
棗花蜂蜜琥珀色,甜度大,不易結晶,為上等蜜。
鴨腳木蜜
也稱深山冬蜜,是由土蜂採集廣西珍貴中藥樹鴨腳木花蜜釀製而成,結晶後呈現乳白如豬油狀,蜂蜜或淺黃色,味微苦,有清熱解毒功效,此蜂蜜特別對便秘有極其好的效果。
台灣則以龍眼蜜及荔枝蜜為主,主要採蜜期則在4-5月之間。
依不同季節則因不同花源而產生文旦蜜、柑橘蜜、哈密瓜蜜、咸豐草蜜、蔓澤蘭蜜等等不同,主要不同在蜂蜜香味。
蜂蜜依開花時節分則通常區分為春蜜及秋蜜二種。