日式素食照燒醬與傳統素烤肉醬最大的差異在於較甜較濃稠,這是因為大量的糖、素蠔油和澱粉水造成的效果,讓燒烤出來的食物外表多了一種粘稠的焦味。所以日式照燒醬作出來的素食串烤更Q更香濃,外表更粘稠,就是這個原因。
日式照燒醬可當素食烤肉醬或烤熟之後的沾醬。
A.天然醬油(Bragg),素蠔油,味醂,冰糖,香油,水
B.玉米粉,黑胡椒粉,海鹽
(照燒醬比例 = 糖1:味醂3:醬油5)