A 蒟蒻粉(日本白雪蒟蒻粉品質較優良又無腥味)227g 、碱粉2小匙(咖啡匙)、玊米粉(慎選高級品牌) 400g、蛋4顆(不吃蛋者可省畧)、鹽 8小匙 、香油1碗 (蔴油1:玉米油3)、水3500CC(冷天氣需微温)
{喜好脆勁口感的丸子於材料A玉米粉可斟量滅少,反之,愛好Q軟者,材料A玉米粉則可酌量增加}
B 台灣芹菜1小把、紅蘿蔔3條、荸薺(馬蹄)1磅、香菇頭4兩、香菇粉2小匙(咖啡匙)
C 鹽2湯匙(用於川燙丸子時保持味道不流失)、薑片40g(去除碱味)
A.蒟蒻粉1又1/2兩(約56g),玉米粉100g,碱粉1/2湯匙(8g),蛋2顆,海鹽2小匙(10g),橄欖油1/2碗(飯碗),香油1湯匙(15ml),冷水875cc
B.香菇5朵,香菇頭30g
C.薑片10g,海鹽2湯匙(30g)