猴頭菇

猴頭菇，英文名稱：Lion's Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom）；學名：Hericium erinaceus，別名：猴頭蘑、猴菇、刺猬菌、猬菌、猴蘑，傘菌綱，猴頭菇科，又稱猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。

猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。猴頭菇是中國四大名菜之一。

猴頭菇性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效；猴頭菇主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。

猴頭菇對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。

五大猴頭菇營養價值&猴頭菇功效

猴頭菇（學名：Hericium erinaceus），又稱猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺蝟菌、蝟菌、花菜菌、山伏菌，傘菌綱，猴頭菇科，是中國傳統的名貴菜餚，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，明清時期被列為貢品。

猴頭菇是一種大型真菌。猴頭的子實體呈球形，上面佈滿像頭髮一樣針狀菌刺（又稱菌髮），很像小猴子的頭，故稱猴頭。

猴頭菇是著名藥膳兩用菌，新鮮時為白色，乾燥後變為淡褐色，原產地在黑龍江、四川、雲南一帶，一般是寄生在橡、胡桃等闊葉樹的朽木上。

依中國大陸對猴頭菇的研究分析指出，猴頭菇含有多量的蛋白質與多醣，且含有七種人體的必需胺基酸，是極富盛名的美味食用菌。鮮嫩的猴頭菇通過特殊的烹調，樣式誘人，味道鮮美，為一種名貴菜餚；猴頭菇不但是一種味道鮮美的佳餚，同時也是一種對人體健康非常有益的菇類。