香椿的藥用價值：

香椿整株都是寶，香椿不僅是佳蔬，更是良藥；香椿其根、皮、果實都能入藥。香椿芽芳香醒脾，開胃進食。對於脾胃虛弱，脘腹脹滿，不思飲食的患者，取香椿嫩葉20g，藿香10g，焦三仙20g，蓮子15g，水煎，日服2次。 香椿皮，為香椿樹的樹皮或根皮的韌皮部。有清熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲的功效。能夠治療久瀉，久痢，便血，崩漏，帶下，遺精，疳積，蛔蟲等症。取香椿皮50~100g洗凈，煎水外洗或熬膏涂治瘡癬，療效頗佳。

香椿子，即香椿樹的果實，有祛風散寒、止痛的功效。用於治療外感風寒，胃痛，風濕關節疼痛等症。治疝氣腫痛，取椿子10g，橘核10g，水煎服，日服2次。

治胃脘作痛，取椿子10g，九香蟲6g，水煎服，有理氣止痛之效。
香椿被喻為「綠色之寶」，深具養生保健之潛力，全身都是寶，無論是根、莖、葉、都有被利用的價值，除了根可以做高級的建材外，莖葉能做各式各樣料理的食材，香椿還能自製養生茶包來飲用哦！

香椿的神奇保健功效

1. 香椿有助降血糖，穩定糖尿病_患者的血壓；香椿更有助維持健康的血糖及胰島素，有保持血糖的平衡之功效。

2. 香椿有降血脂、降膽固醇及增強心臟的功能，此外，香椿可改善全身末梢血液循環的功效。

3. 香椿有消炎解毒，保護肝臟的功能；香椿能助腸胃蠕動，有促進排便順暢之功效。

4. 香椿能夠增強免疫能力，可幫助身體維持正常的血壓之功效。

5. 香椿有助人體對抗自由基，達到抗癌的效果。香椿葉對人類的某些癌細胞，具有抑制生長作用。

香椿被喻為「綠色之寶」，深具養生保健之潛力，全身都是寶，無論是根、莖、葉、都有被利用的價值，除了根可以做高級的建材外，莖葉能做各式各樣料理的食材，香椿的抗氧化性，不因為烹煮而改變，香椿還能自製養生茶包來飲用哦！

食用香椿要用開水川燙

香椿的亞硝酸鹽含量較高，達到157－160 mg/kg ，不過用沸水川燙後，亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg ，因此已相當安全。實驗還證明，用15%和30%鹽水醃過的香椿，不能降低亞硝酸鹽含量。所以一定要吃用開水川燙過的香椿。

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