週六, 15 一月 2011 21:26

紅蘿蔔的營養價值(紅蘿蔔營養成分豐富,紅蘿蔔有提高人體免疫力、改善眼睛疲勞、貧血等功效) 作者 

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紅蘿蔔別名黃蘿蔔、番蘿蔔、丁香蘿蔔、小人參、菜人參。是一種營養豐富、老少咸宜的好蔬菜。 紅蘿蔔的營養成分豐富,吃紅蘿蔔最好是和油和青菜熱炒,因為紅蘿蔔營養成分中富含脂溶性的維生素;與直接生吃紅蘿蔔相比,紅蘿蔔的營養吸收率可高出八倍以上。


紅蘿蔔營養成分:

每100g含蛋白質0.6克,脂肪0.3克碳水化合物7.6克,鈣32毫克,磷3O毫克,鐵0.6毫克,胡蘿蔔素3.62毫克,硫胺素0.02毫克,核黃素0.05毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸13毫克,另含有氟、錳、鑽等微量元素。

紅蘿蔔的營養價值與功效:

1.紅蘿蔔健脾除疳積之功效:維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

2.紅蘿蔔益肝明目之功效:紅蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。

3.紅蘿蔔利膈寬腸之功效:紅蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的"充盈物質",可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。

4.紅蘿蔔增強免疫功能之功效:紅蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。


5.紅蘿蔔降糖降脂之功效:紅蘿蔔含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

英國紐卡素大學研究發現,把紅蘿蔔整條煮後再切,可提高防癌功效達25%,專家表示先將紅蘿蔔切片再煮,容易讓營養流失掉。


另外;營養專家表示,紅蘿蔔含有破壞維他命C的分解酵素,不可與白蘿蔔一起烹煮,因白蘿蔔的維他命C含量相當的高。而且不宜與其他維他命C含量高的蔬菜一起烹調。

醫學研究並發現,紅蘿蔔是屬油溶性的蔬菜,烹調紅蘿蔔時;必須先熱油炒過,其營養方可被人體吸收,達到效果;如直接蒸煮,將減低其效果的。

醫師指出,雖然吃紅蘿蔔對身體有很多好處,但也不是吃愈多紅蘿蔔就愈好,例如老年人、小孩、容易手腳冰冷或經常拉肚子的人,都不宜一次喝太多生冷的紅蘿蔔汁。

此外,喝紅蘿蔔汁時要連皮榨汁會更有營養,最好購買有機的紅蘿蔔,且榨汁前一定要徹底洗淨紅蘿蔔。

閱讀 36795 次數 最後修改於 週四, 11 十月 2012 20:55
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